Въпреки че в магазините вече има повече магазини за хляб и сладкиши без глутен, изборът все още далеч не е голям. Ето защо е така удобно да печете хляб у дома, да не говорим, че знаете какви съставки сте използвали за приготвянето му у дома.

хляб

Хора чувствителен към глутен те обикновено трябва да заменят ежедневния хляб от пшеница, ръж и ечемик с нещо друго. Мнозина обаче са загрижени за домашното печене, за да не се притеснявате: възможно е да направите вкусни сладкиши от брашно без глутен. Необходимо е обаче да се подготви, че приготвянето на тестото - именно поради липсата на глутен - е трудно, тъй като консистенцията му е различна.

Оризов хляб

Състав:

• 200 г оризово брашно

• 100 мл хладка вода

• 30 мл ориз или соево мляко

• сол на вкус

Подготовка:

Пресейте брашното в купа, добавете сол и маята, разтворена във вода. Добавете ориз или соево мляко и разбъркайте всичко заедно. Ако сте работили добре, резултатът ще бъде мека топка, която покриваме с фолпак. Ще изчакаме, докато се вкисне - около 1-2 часа - ако тестото е готово, ще бъде приятно еластично. Тестото трябва да бъде разделено на две половини, на две малки питки. Поставете ги върху хартия за печене, оставете да ферментират отново за 40 минути, ако стаята е студена, е необходим поне 1 час. Загрейте фурната до 180 ° C, след това поставете хляба във фурната. Времето за печене е 20 минути. Домашният оризов хляб е лесно смилаем, мек и може да се яде веднага. Когато изстине, трае един ден, увит в кърпа.

Кралица хляб без глутен: елда хляб

Състав:

• 250 г брашно от елда

• 250 г оризово брашно

• 420 мл хладка вода

• 30 г сусам, ленени семена, натрошени слънчогледови или тиквени семки - или смеси от тях

• 10 г бирена мая - можете да удвоите дозата

Подготовка:

В купата смесете цялото брашно и семената и след това натрупайте всичко във формата на вулкан. Поставете маята във вдлъбнатината и постепенно добавяйте вода, докато тестото стане еластично, меко - поради липса на глутен е по-трудно. След това поставете тестото в форма за елен с размери 25х10, която предварително сте застлали с хартия за печене. Оставете да престои на топло място, докато удвои обема си, след това загрейте фурната до 180 ° C, печете около 30 минути. Извадете хляба от формата за печене и печете още 20-25 минути. Изчакайте, докато се охлади напълно, преди да ги нарежете.

Знаете ли, че?

Тези две рецепти са отличен избор не само за чувствителност към глутен, но и ако страдате от непоносимост към лактоза.!