Целина (ароматна целина) е отличен ароматен зеленчук, който погрешно се счита за зеленчук
по-скоро супа. Но е възможно да се приготвят редица отлични ястия от него. Освен това целината е и лечебна
ефекти, има детоксикиращ ефект върху целия организъм и се казва, че повишава потентността, поради което се счита
ефективен афродизиак.

С всички видове целина, които се предлагат у нас, можем да консумираме и грудки. Vňať
съдържа голямо количество натрий и инсулин - натрият помага за поддържане на калция в организма. Vňať също съдържа
големи количества витамин С, витамини от група В, витамини А, Е и К, калций, желязо, калий, магнезий,
хром, цинк и йод. Грудката от целина съдържа по-малко количество натрий, калий и желязо от костура
и силиций.

вкус

Източникът на силен аромат на целина е голямо количество етерични масла, които също действат
антибактериални и противогъбични в храносмилателния тракт, а също така са дезинфектант на пикочните пътища -
Целината също е естествен диуретик. Освен това понижава кръвното налягане.

Най-здравословната е, разбира се, суровата целина, например в салати, супата може да се използва за украса на супа
и други ястия, можем да произвеждаме и сок от целина - например в комбинация с моркови. Целина можем
добавете също към сосове, маринати за печене на месо, изпечете го с месо, запържете увити в паста или
яхния с друг зеленчук. Целина може да се добавя и към ястия - независимо дали сушени, замразени или
стерилизирани. Тогава целината и семената са част от смесите за подправки за скара.

В кухнята целината обикновено се използва само класически в супи, в нея се пържи
тройобале. Модерно е например да се добавя сурово към печени ребра върху мед или към пилешки крилца
целина, която обикновено можете да потопите в син сос (сос от синьо сирене). Опитай сега
при нас по-малко традиционни, но страхотни рецепти и полезни за вашето здраве и красота.

Пиле и целина

Четвъртим пилето, отстраняваме кожата, посоляваме, пиперваме и запържваме в олио. Ще подберем и за печене
след това запържете нарязаната по-голяма целина върху юфката. Поставете пилето отново върху златисто пържените
парчета и се залива с вода, по-късно, когато се задуши, 2 dl бяло вино. Сервирайте със задушена целина,
най-добре с картофи или ориз.

Говеждо месо върху целина и джинджифил

Трябват ни около половин килограм говеждо месо, по-голям лук, половин по-голяма целина, мазнина, 100 g
бекон, смлян джинджифил и сол. Поръсете месото с бекон, сол и подправете с джинджифил. Пържете нататък
растителна мазнина (или масло) и изберете. Поставете грубо нарязания лук в препечен хляб и запържете,
добавете месото отново и залейте с вода. Докато задушавате месото на юфка, нарязвате нарязаната целина
мазнина (или масло) и добавете към месото. След това нарязаното говеждо месо се изсипва върху чиния със сок
задушена целина.

Сос от целина

Пригответе соса от по-малка целина, 40 г растителна мазнина, 40 г обикновено брашно, половин литър бульон,
1/8 литра заквасена сметана, щипка копър, няколко топки пипер, лимонов сок и сол. На
запържете нарязани фиде от целина на малко мазнина, прах с брашно, добавете пипер, налейте бульон и
гответе, докато целината заври и бульонът е добре сварен. Натиснете соса през сито, добавете
сметана, сол на вкус и подкиселете с лимонов сок. Украсете в чиния с копър. Сервира се с
варено говеждо, варени яйца с картофи или кнедли.

Предястия от целина

Трябват ни 15 dkg настъргана Niva, 10 dkg масло (или Rama), 10 dkg фино настъргана целина,
малко смлян сладък пипер и сол. Смесете всичко и направете от сместа малки топчета, сложете ги
ролки и щифт със стерилизирана гъба (или парче зеленчук) с клечка за зъби, за да
кроасан.