този

Целината е част от зеленчуковата основа на много ястия. Има няколко вида целина, от които използваме предимно кореновата част, vňať и днес все по-популярни стъбла.

Със своя аромат и специфичен вкус, той може да вкуси перфектно много ястия. Съдържа почти 95 процента вода и е храната с най-високо съдържание на сол в нашата среда. Твърди се, че този афродизиак засяга и жените, повишава либидото и помага да се отпуснете.

Знаеш ли това…?

Целината била един от символите на смъртта и скръбта, използвана от древните римляни за украса на траурни венци, била осветена от бога на подземния свят и била част от погребенията.

Целината има видимо положителни ефекти върху нашето тяло - понижава захарта и кръвното налягане, насърчава производството на жлъчка и по този начин храносмилането, намалява апетита и по този начин помага за намаляване на излишните килограми, детоксикира тялото след прекомерна консумация на алкохол (сокът от целина е най-добрият) използва се за борба с рака, облекчаване на стреса и подобряване на съня. Освен това подобрява функционалността на опорно-двигателния апарат, подпомага изхвърлянето на токсините от тялото и разтваря отлаганията. Поради това помага при болки в ставите, ревматизъм и подагра.

Витамини

Хранителни вещества и минерали

протеини, етерични масла, въглехидрати, пурини; натрий, калий, калций, фосфор, калий

Използваме кореновата част от целина главно като основа за бульони, както и основната съставка в супите, под месото по време на печене и също в салати или като гарнитура под формата на каша или пюре. Страхотно например целина крем с мащерка, гарниран с печен бекон, също принадлежи към много популярната салата от зелева салата. Превъзхожда и сладко-киселите кисели краставички с масло или зеленчуковите смеси, салатите, част е от смесите за скара. Струва си да опитате пудинг от целина, който може да бъде превърнат в филийки бекон или палачинки от целина с картофено пюре. Когато добавим целина към варени картофи и ги намачкаме, получаваме отлична каша от целина. Стволовата целина има своето място, например, в пилешка салата с авокадо.

Произходът на целината датира от древни времена. Той вече е бил познат на древните египтяни и Омир от древна Гърция го споменава в стиховете си. Той стигна до Европа едва след Тридесетгодишната война, през 17 век, и започна да се отглежда на наша територия едва през втората половина на 19 век.

Шепа, пълна с ядки - изящни вкусови комбинации

Тиквена кулинария: Отдавна не сме завършили с тиган

Брюкселско зеле. Как да го подготвите правилно?

Дартс: Най-големият източник на чирака за зимата

Тиквички на скара с пюре от целина

Имаме нужда от:
900 g целина, 250 ml бульон, смлян черен пипер, 50 g масло, 1 PL лимонов сок, сол, 1 глава лук, 100 ml сметана за разбиване, 1 тиквичка, олио, 2 PL зеленчукова подправка, 1 kl сол, 6 скилидки чесън
Приближаване:
Почистваме целината, измиваме я и я нарязваме на парчета. Залейте ги веднага с лимонов сок. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Загрейте маслото в тенджера и върху него бавно запържете лука. Добавете целина и оставете да се разбърква за известно време. Налейте бульон и оставете да къкри около 10 минути. Смесете или натиснете сместа и оставете почти цялата течност да се изпари от пюрето на много слаб огън с периодично разбъркване. След това смесете горещия крем и подправете със сол и черен пипер. Обелете тиквичките, разрежете ги наполовина, издълбайте месото в средата и го нарежете на колелца. За маринатата смесете олио, зеленчукови подправки, сол и чесън, накиснете тиквичките в сместа и на скара.

Майонезна целина, намазана със салам

Имаме нужда от:
1 малка целина, 1 глава лук, 1 щипка сол, 100 г мек салам, топено сирене или фино настърган твърд кашкавал, 1 щипка смлян черен пипер, 1 тигел намазващо масло, 4 варени яйца, 1 пакет майонеза, 2 PL горчица, 1 чаша мариновани краставици
Приближаване:
Настържете целината на ситно ренде. След това добавете ситно нарязан мек салам, ситно нарязан лук, нарязани стерилизирани краставици, яйца и разбъркайте с намазващо масло. За да сте сигурни, че намазката има правилната консистенция, добавете я с нагрято сирене или ситно настърган твърд кашкавал и майонеза. Добавете сол, подправете и смесете френска горчица на вкус.