Супата от нахут е като зеле: рецептата за него варира не от регион до регион, а от семейство до семейство. Въпреки че това е храна, която мнозина гледат през пръстите си, ние се опитахме да подготвим за вас рецепта, която ще й придаде повече елегантност. И така, как да готвя супа от бял боб?
Какво ни трябва за една супа от боб с бял боб
- 500 g телешки държачи
- 50 г сланина Орава
- 2 глави лук
- 150 г нарязани на кубчета целина, моркови и магданоз (съотношение 1: 1: 1)
- 2 картофа на кубчета
- 1 лют пипер
- 150 г бял боб Лима (през нощта трябва да го оставим потопен във вода, за да омекне)
- 200 мл бяло вино
- 1 л телешки бульон
- 400 г консервирани домати
- сушени натрошени билки (мента, магданоз, босилек)
- дафинов лист
- пресен магданоз
- прясна целина
- 2 скилидки чесън
- зехтин
- сол
- черен смлян пипер
Как да приготвим супа на парчета с бял боб
1. Измийте добре дръжките, изстържете ги, отстранете краищата и ги варете във вода за около 15 минути. След това ги прехвърлете в солена вряща вода, където ги варим още няколко часа - докато омекнат. След това ги отцеждаме и ги нарязваме на парчета с размер около половин инч.
2. Поставете кореноплодните зеленчуци (моркови, целина, магданоз) в подсолена вряща вода, извадете ги няколко минути преди да омекнат и ги оставете да се охладят.
3. В същата вода, в която сме приготвили кореноплодните зеленчуци, сварете картофите - също ги изваждаме няколко минути преди да омекнат, те ще текат направо в супата.
4. Загрейте зехтин в голяма тенджера, върху която запържваме бекон Орава, към който след това добавяме ситно нарязан лук.
5. Когато лукът започне да се пени, добавете ситно нарязания лют пипер, счукан чесън, залейте го с вино и гответе известно време.
6. Добавете бял боб, налейте телешки бульон, добавете ситно нарязани целина и магданоз, дафинов лист и варете около половин час.
7. Добавете дръжки, натрошени консервирани домати и варете още една четвърт.
8. Накрая добавете варени зеленчуци, картофи, билки, сол, сезон и вкус. Ако е необходимо, ще го опитаме. Добър апетит.
Тип темпо: Тази клечка супа е още по-добра, когато й сервирате леко препечен хляб в масло от двете страни.