Гаспачо е традиционна испанска супа, популярна и в съседна Португалия, която постепенно печели сърцата на гастрономите в други части на света. Произходът му може да се проследи от времето, когато римляните са дошли на Иберийския полуостров и са донесли със себе си супа, която са приготвяли само от хляб, оцет, зехтин, вода и чесън. Не е чудно, че такова ястие не е спечелило толкова много фенове като гаспачо, към което се добавят сочни и ароматни домати. Как да приготвим тази студена лятна супа?
Какво ни трябва за гаспачо
- 1,5 кг големи зрели домати
- салата от краставици
- 2 месести червени чушки
- 2 млади лука
- коричка препечен хляб
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- 150 мл вода
- зехтин
- сол
- черен пипер
Как да приготвим гаспачо
1. Гответе доматите, охладете под ледена вода и ги обелете. Нарежете на по-големи кубчета, както и нарежете една и половина червени чушки и ¾ краставици (с кора) и млад лук.
2. Посолете зеленчуците, подправете ги и ги разбъркайте добре в гладка смес.
3. Смесете водата с оцет и накиснете в нея препечения хляб, достатъчно е само 10 минути. Извадете хляба от банята, разбъркайте го старателно и добавете зехтин към тази смес и разбъркайте отново.
4. Добавете сместа за хляб към смесените зеленчуци, разбъркайте всичко още веднъж и оставете супата да се охлади в хладилника за около 30 минути.
5. Какво ще кажете за остатъците от чушки и краставици? Нарязваме ги на малки кубчета и можем да ги използваме като украса на супата, която в същото време овкусява и прави гаспачото по-интересно.
Айоли със заквасена сметана или чесън?
Можем да вкусим гаспачото и в същото време да го украсим с лъжица заквасена сметана. Искате ли нещо по-ексклузивно и направено у дома? Опитайте чесън айоли. Как да го направя? Смесете един жълтък с една супена лъжица оцет от червено вино, разбъркайте, докато получим пяна. След това добавете две разтопени скилидки чесън и отново разбъркайте, през което добавяме около 5 супени лъжици зехтин, докато получим маса, наподобяваща майонеза. Ако е необходимо, можем да подправим със сол и черен пипер.
Тип темпо: Искате ли да приготвите супа гаспачо извън летния сезон? Използвайте консервирани домати, в някои случаи те са още по-подходящи за това испанско ястие през летния сезон - ако нямате качествен доставчик на домати.