Аспержите са един от зеленчуците, който има значително положително въздействие върху човешкото тяло: помага на тялото да се детоксикира, подмладява кожата и също се счита за отличен афродизиак. Ако искате да се поглезите с лесно смилаемо ястие през горещите летни дни, тази крем супа ще служи като първо и второ ястие. Как се приготвя супа от аспержи?
Какво ни трябва за кремообразна супа от аспержи
- 500 г зелени аспержи
- 200 мл бяло вино
- 500 мл бита сметана
- 4 жълтъка
- 1,5 л зеленчуков или пилешки бульон
- 2 шалота
- 2 скилидки чесън
- 4 супени лъжици олио, в идеалния случай фъстъчено, но можете да използвате и друго
- 2 дафинови листа
- сол
- бял пипер
- индийско орехче
Как се приготвя кремообразна супа от аспержи
1. Обелете лука и чесъна, нарежете ги на ситно и ги запържете заедно в олио в по-голяма тенджера.
2. Обелете аспержите, нарежете ги и ги добавете в тенджерата заедно с дафиновия лист. След това налейте бяло вино и оставете да къкри около 5 минути.
3. След 5 минути извадете аспержите от тенджерата и ги разбъркайте плавно.
4. Добавете сметана, бульон, сол, подправете и варете, докато обемът на супата в тенджерата намалее с около половината.
5. След това сложете смесените аспержи в тенджерата и оставете настрана. Преди сервиране обаче добавете още 4 яйчни жълтъка към супата и разбъркайте с потапящ миксер.
6. Супата от аспержи може да се подправи с настърган индийско орехче и да се накапе с масло. Добър апетит.