Този път започнахме да приготвяме консервирано лечо, така че бихме искали да споделим с вас тази страхотна рецепта за консервирано лечо.
Дори и в днешните забързани времена, ние все още сме привърженици на мнението, че то не надхвърля здравословните домашни конфитюри и деликатеси. За това обаче можем да благодарим и на нашата баба, която винаги се е грижела за нашите домашни доставки. Сега, във време, когато имаме и собствено домакинство, ценим много повече домашно приготвени конфитюри без излишни консерванти.
И така, как да приготвим отлично запечатано лечо? Много просто! Все още обаче остава въпросът какъв дял от съставките трябва да използваме. В нашето домакинство винаги е било предпочитано да се използва повече домати, отколкото чушки. Наистина зависи от вас колко ще решите да използвате. Повечето рецепти препоръчват да се даде следното съотношение:
- Домати около 3 кг
- Червен пипер приблизително 2кг
- Лук около 4-5 по-малки парчета
- Посолете 2-3 с.л.
- Смлян сладък червен пипер 1-2 с.л.
- Масло 2 dlc
- Бутилки за конфитюр
Процедура за заварено лечо:
1. ДОМАШНИ ДОМАТИ И ЧУШКИ
Най-важното в цялата подготовка е сигурността качествени съставки за домашно консервирано лечо. Ако имате възможност да купувате домати и чушки от пазари, пазари или от собствената си градина, определено ви препоръчваме. В случай на смлян сладък пипер имахме възможността да получим истински унгарски пипер, който придава не само отличителен вкус, но и перфектен червеникав цвят.
2. ИЗМИВАНЕ И РЕЗАНЕ
След като успяхме да закупим всички съставки, с удоволствие можехме да започнем почистването и измиването. Първо почистваме лука и след това го нарязваме на по-малки кубчета. Измийте добре чушката и отстранете ядките и нарежете на ивици. Отстранете стъблата от доматите, измийте ги и ги нарежете на кубчета или полумесеци. Наведохме се към кубчетата 🙂
3. Отглеждане на лук
Междувременно пригответе по-голяма тенджера с около 2 dcl олио, върху която запържваме лука. След това добавяме чушката, която също посоляваме и запържваме. Когато пиперът е по-мек, съдържанието на тенджерата ще спадне с около половината. Добавете половин литър вода и оставете да къкри под капака, докато омекне (около 15-20 минути).
4. ЗАДУШВАНЕ НА ПАРАДИ
Добавете доматите и отново оставете да къкри, докато започнат да пускат сока. На този етап доматите вече са полумеки. Пригответе смлян пипер в чаша с приблизително 1 dcl вода и го разтворете в тази вода.
5. ДОБАВЯНЕ НА ПИПЕР
Залейте пипер с вода и готвим още 15 минути.
СЪВЕТ от нас: Не забравяйте да не изсипвате суха чушка в сместа, тъй като тя може да започне да изгаря, което би било много жалко.
6. ПОДГОТОВКА НА ЧАШКИТЕ LEČA
Докато не приготвим лечото, приготвяме буркани за сладко, в които изсипваме горещата смес (приблизително 1-2 см от ръба).
7. СТЕРИЛИЗАЦИЯ LEČA
В последната стъпка просто затваряме капака и стерилизираме върху чиния с топла вода във фурната. Изсипете около три четвърти вода във формата и едва след това съхранявайте бутилките. Препоръчваме за 15-20 минути при температура от 180 градуса. Поставяме очилата с главата надолу върху кърпа и ги покриваме с одеяло.
СЪВЕТ от нас: За нас се оказа много полезно да маркираме запечатания лечен с датата на производство 🙂
Споделихме с вас рецепта, която сме доказали, но разбира се, ако градината или баба са ви дали други редки зеленчуци, можете да добавите тиквички, патисон или патладжан към бурканите. Резултатът ще бъде и чудесна смес, която можете да използвате, за да приготвите част от това соте. 🙂 По този начин можете да си осигурите и редки доставки за страхотна домашна храна, която не можете лесно да купите в магазина.
Снимка рецепта
Всички суровини за лечо могат да бъдат намерени на пазара: домати, чушки и лук с актуални цени
Домашни домати за лечо могат да се намерят на пазара, дори при актуални цени
Ето как изглежда запечатаното лечо върху пържен лук
Видео рецепта
Варено лечо с яйце за закуска
Спестихме и някои доставки от миналата година и в събота се насладихме на закуска в знак на лечи с яйца. Това е много проста и вкусна рецепта. Трябваше ни само домашно лечо, лук, сол и гладни коремчета. На слаб огън се запържва 1 глава лук до златисто кафяво, веднага се добавя малка бутилка сладко от лечо, вари се 3 минути и се добавят яйца според вкуса и глада 🙂 Приготвихме лечо от две яйца и беше достатъчно за нас.
Пригответе свареното лечо върху печения лук
Добавихме две яйца към приготвеното лечо.
Получената съботна закуска: консервирано лечо с яйца и хляб
От вашите наблюдения
Точно така готвя. Само една подробност, и то е, че слагам доматите в тенджерата по-рано и когато започнат да завират, добавям чушката в тенджерата. Не давам никакъв консервант, никога досега не съм развалял нито една чаша, така че все още няма причина да разваля консерванта.
Правя същото, но замръзвам. Идеален за гулаш, например, когато предварително знам, че ще приготвя гулаш. Но вкусът на гулаша е невероятен. В същото време никога не добавям сол.
Сол със сол, предпочитам да не рискувам. Последния път всички ме хванаха и трябваше да ги изхвърля, жалко за домати и чушки. Ако поне разбрах защо нещо се обърка ... Ето защо предпочитам да не експериментирам със заварена муха.
Чувал съм, че е по-добре да сложите около килограм повече домати, отколкото чушки, ако искате да имате вкусно ароматизирано леко. Така че за мен това бяха 5 кг чушки и 6 кг домати. Не давам лук. След това можете смело да използвате такъв лех в гулаш или просто в месо. Просто ще добавя запържения лук, ако ще приготвя лечо с наденица или бекон. Това е страхотен деликатес !
Винаги правя без лук. След това го запържвам прясно и след това добавям стръмен леко. Точно както пише тук. 🙂
Тази година ще опитам няколко чаши с тиквички, прочетох, че това ще добави вкус на леку. Ако вече имам тиквички в градината и също обичам супа от тиквички, защо да не я пробвам и с леща? Иначе изобщо не осолявам и по този начин мога да използвам всичко наистина навсякъде, най-вече в гулаш, там е най-вкусно.
От години подготвяме варено леко с лук, олио и сол. Придържаме се към това съотношение - 1 кг домати, 1,5 кг чушки и половин чаена лъжичка сол + 2 PL масло.
Прекрасно винаги правех процедурата, задуших зеленчуците и след това стерилизирах. Винаги с лук.
Завареното леко е абсолютно страхотно, правя го по същия начин - домати + чушки + лук. Но в крайна сметка се научих да добавям чаена лъжичка мащерка.
Приготвям лайма по следния начин, задушавам доматите, чушките и лука и ги изсипвам в чашите направо от тенджерата. Ще затворя и ще го оставя да се охлади в одеялото поне 2 дни. В продължение на 4 години същата процедура от баба до затворено лечо и никога с никакви проблеми или плесен. 🙂
Имате свой собствен начин за приготвяне на изцелението? Уведомете ни за това в коментара.