Невероятен и прост домашен желатин от само три съставки, който е готов за по-малко от 20 минути. Ако опитате този желатин, определено никога повече няма да направите друг:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвяме всички съставки. Вода, сироп и златно ухо.
Смесете водата заедно със сиропа в малък домат. Използвам 400 мл вода за една доза и добавям останалите 100 мл само със сироп според вкуса. Сиропът, който купувате, определено трябва да е плътен и със захар.
Приготвената смес от вода и сироп винаги трябва да се опитва преди готвене. Ако използвате по-кисел сироп, като например портокалов сироп, можете лесно да го подсладите с пудра захар. Напротив, този ягодов сироп ми се стори твърде сладък, затова просто добавих обичайната киселина, която се добавя към чая. Не спестявайте със сироп, защото сиропната вода трябва да има силен вкус, защото след добавяне на златно ухо този силен вкус ще бъде малко потъмнял.
Разбъркайте всичко заедно и гответе на слаб огън, като разбърквате пудинг. Не се притеснявайте, че сиропът не е прозрачен, той ще се промени по време на готвене.
Сиропната вода постепенно ще започне да променя цвета си. Продължаваме да бъркаме.
Когато започнем да се приготвяме на пара със сироп вода и в нея започват да се образуват малки „бучки“, знаем, че скоро сме готови.
Готвим, докато желатинът започне да мехурче и цялото нещо стане полупрозрачно. В желатина могат да се образуват малки въздушни мехурчета, но те изчезват сами по време на охлаждане и смесване.
Извадете желатина от котлона и го оставете да се охлади бавно. Не трябва да спираме да бъркаме. Най-добре се охлажда в мивка, напоена със студена вода.
Когато желатинът е със стайна температура (обикновено когато спре да се готви на пара, но винаги забивам пръст в него и когато е още топъл, но не гори, знам, че е готов) можем да го изсипем направо върху приготвената торта. Винаги приготвяйте желатина само след като сте свършили всичко останало, защото веднага след охлаждане е необходимо да излеете желатина върху тортата, за да не се втвърди твърде много и бучките да не попаднат в него.
Винаги изливайте желатина първо по периметъра на тортата, т.е. по краищата му.
И едва след това изсипваме желатин в центъра му.
Готово. Този желатин винаги има невероятен вкус, но и цвят. Той се втвърдява бързо, държи се заедно, изобщо не е воднист и не се разпада на парчета. Дори не съм гледал желатин на прах от магазина, откакто познавам тази рецепта. Винаги зависи кой сироп купувате. Препоръчвам сиропи Jupí, те са плътни, със захар, имат красив цвят и освен това имат много добър вкус.
Много от вас със сигурност са запознати с този вид домашен желатин, но тъй като не намерих никаква рецепта върху цирея с подробна процедура за приготвянето му, реших да го добавя тук. Определено си заслужава да опитате:) PS: Ако предпочитате по-полупрозрачен желатин, просто променете съотношението вода и сироп.