17 януари 2019 г. - 5:09 ч
Домашният таргон е фантастична традиционна гарнитура. Със задушено сочно месо и богат сос е непобедимо. Онези, които са опитали ядковия вкус на печен тархон, знаят за какво говоря:)
Въпреки че тархоната е вид паста, ние не я готвим, а задушаваме точно като ориза. Това е проста рецепта за приготвянето му и е особено полезна за начинаещите готвачи. Добре е да знаете как да приготвите тази паста, така че тархонът да не се превърне в една голяма топка, която залепва.
Можете също така да приготвите домашен тарбон. Струва си да се опитате да пренесете кулинарното си изкуство по-нататък. Рецептата е тук: Крупата на баба.
Важно е винаги да се запазва съотношението на тестени изделия и вода - 1: 1,5. Ще използваме мерителна чашка, чаша или халба, за да ги измерим. Измерваме таргона, изсипваме го в качествена тенджера, за предпочитане с двойно дъно. Печете до сухо, като бъркате непрекъснато, докато топчетата започнат да кафяви. Винаги правим таргон на най-малката горелка на печката.
Когато таргонът се изпържи на сухо, добавете малко олио (две супени лъжици), сол, разбъркайте и изсипете една и половина порции вода. След известно време водата започва да кипи, смесете катрана, успокойте напълно пламъка и покрийте тенджерата. По този начин задушаваме таргона с около 10-15 минути, но вече не го смесваме! Дупки в саксията трябва да започнат да се появяват в тархона, където е изтекла излишната течност. Ако е така, покрийте тенджерата отново, изключете пламъка и не излагайте тенджерата поне още 20 минути.
Накрая отворете тенджерата и разбъркайте катрана. Топките са добре разделени и можем да сервираме. Тархон дори не е проблем за прегряване. Запалваме горелката отново под тенджерата, изсипваме половин чиния вода в тархона, покриваме и загряваме известно време. Нагрятата по този начин тархана не залепва.
Коментари
13 август 2014 - 14:54
.вместо вода давам бульон:)
13 август 2014 г. - 03:08 ч
Също така добре, наливам бульон, когато настъргам домашен тартан, както баба ми го направи, вкусен.
13 август 2014 г. - 11:46 ч
.така че това винаги наричахме трохи старица, те бяха на този експерт, направиха толкова труден начин и го настъргаха на рендето и го изсушиха върху дъската на слуз/бях ужасно щастлив да стискам палци
.те даваха супите вместо слуз/наистина много ми харесва
.ale jak tarhonu sem esceu jeje
.Трябва да работя, защото искам да си ям тархону
14 август 2014 - 9:08 ч
Отдавна не съм го правил:) трябва също да го изпечете и задушите като ориз (затова правя и словашки ориз = паста във формата на чист)
24 август 2014 - 13:41
Благодаря ви за страхотна рецепта, най-накрая успях тарбона както трябва:-)
3 януари 2015 г. - 8:52 ч
Да, най-накрая намерих рецепта за страхотен тархон.благодаря
10 май 2015 г. - 4:08 ч
. към това мога да добавя моята версия за това как го правим у нас. Záhorácké drobiny е направен от баба ми, но също и от майка ми за всеки празничен обяд като гарнитура, независимо дали да се пече пиле или свинско месо. Понякога сме ги яли само с компот от кайсии. Сега ги готвя за децата си и те също много ги харесват.
Състав:
полугрубо брашно 500 г, яйца 3 бр., вода според нуждите, лук 1 бр., морков 1 бр., мазокс 1 куб., масло
Правим твърдо тесто от брашно, яйца и вода, обработваме го добре на дъска и го настъргваме на едро ренде. Оставете "трохите" да изсъхнат малко.
Загрейте олиото в гювеча, запържете върху него ситно нарязания лук, добавете почистените и настъргани по-големи моркови. Разбъркайте, изсипете малко вода, разтворена masox и оставете да къкри, докато омекне.
Оставете подсолената вода да заври в по-голяма тенджера, изсипете в нея трохи и когато те изплуват на повърхността и започнат да се разпенват малко (не да ври), ние ги изваждаме със сито и ги смесваме със задушените, настъргани настъргани моркови .
Сервирайте като гарнитура към месото.
11. май 2015 - 11:06
. Така го направи баба ми. Всеки път, когато чета страхотна рецепта, попадам на нея и осъзнавам колко много ми липсва. и колко страхотни неща все още не съм научил от нея. Ето защо се радвам, че стартирахте този сайт;)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!