Задушеното зеле е традиционно ястие от студените дни за словаците. Може би в повечето случаи като гарнитура за печене на месо, но дори и вегетарианецът ще му хареса, ако успее да маринова добре тофу и да комбинира тези две ястия за разкошен обяд или гала вечеря. Към зелето добавих една нетрадиционна съставка - umeocot. Той придаде на зелето солен вкус, но също така и ползата от подпомагането на храносмилането и по-пълен вкус на ферментирали умебоши - японски сливи.
Време за подготовка: 35-45 минути
Какво ще ни трябва за 2 порции?
За задушено зеле:
- 500 г червено зеле
- 2-3 шалота
- 3 супени лъжици зехтин (алтернативно кокос, рапица ...)
- 4 супени лъжици тръстикова захар
- 2-3 лаврови листа (дафинови листа)
- 1 чаена лъжичка счукан римски копър
- 2 супени лъжици umeoctu
- 1 dl портокалов сок (може и ябълков сок)
За тофу на скара:
- 200 ml соев сос (напр. Tamari)/терияки
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 300 г качествен тофу
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 супени лъжици кленов сироп (можем да използваме и мед)
- 1 супена лъжица сусам
- ½ портокали
Как ще продължим?
Задушено червено зеле
1. Почистете червеното зеле от средната дълбочина и горните листа и нарежете на тънки ивици. Можем да нарежем шалот на половин колела или на малки парченца.
2. Загрейте олиото в тиган с по-висок ръб, добавете лука и оставете да къкри за кратко, докато стане златисто. След това добавете захарта и я карамелизирайте.
3. Незабавно добавете зелето и яхнията, покрийте с вода, добавете дафиновия лист, римската раска и покрийте с капак.
4. Оставете да къкри на слаб огън, не забравяйте от време на време да бъркате или покрийте с вода. Задушаваме до омекване, харесваме и по-хрупкава консистенция - по-къс завършек.
5. Накрая добавете umeocot и портокалов сок. (Можем да смесим двете съставки заедно, преди да го изсипем в зелето. Зелето е готово, когато има мека консистенция и водата се изпарява от него. Малко сок, разбира се, ще зарадва 😊.)
Приготвяне на тофу:
1. Мариновайте тофу, докато зелето се задушава. За скара е добре, ако максималната дебелина на тофу е около 0,5 см до 1 см, в противен случай центърът на тофуто е „гумен“. Изсипете терияки или соев сос в купа. Добавете 1 супена лъжица сусамово масло.
2. Мариновайте около половин час. Можем обаче да заредим тофу и в маринатата през нощта или сутринта и да го приготвим за обяд.
3. Загрейте грил тигана. По-добре е с незалепващо покритие. Налейте зехтина на дъното, добавете тофу след минута и запържете до хрупкавост.
4. Скара от двете страни за 2 минути. След като обърнете тофуто, добавете сусамово масло, кленов сироп и сусам. Смесете, залейте с портокалов сок и готово.
СЪВЕТ за промяна: По подобен начин можем да приготвим сейтан или темпе. Сладките ябълкови филийки също са чудесен деликатес в процеса на топлинна обработка. Ние ги печем на грил немариновани заедно с тофу.
Кнедли, локше или както сме подготвили са подходящи за това ястие, солени палачинки от царевица.
Приятен апетит!:-)
Можете също така да намерите страхотни рецепти за вегани в нашите книги От фитнес до кухненски специални I, II и III:
С тофу можете също да приготвите:
Съвет за бърз здравословен обяд без месо: Буда купа с печен сладък картоф и тофу
Съвет за бърз обяд без месо за 30 минути: карфио карри с тофу
Тофу на скара със зеленчуци и пшеница: съвет за бърз обяд или вечеря не само за вегани
Тофу или пилешко соте със стриди: съвет за бърз обяд за 30 минути
- Известна ябълка с шипки и овесени ядки - 23 октомври 2020 г.
- Поставянето на черния човек в кутията с подправки е много полезно - 16 октомври 2020 г.
- Оризът ви се е увеличил? Ще го използвам за бърз обяд с нахут, подходящ за вегани - 16 октомври 2020 г.
Статията е добавена на 28/05/2020 и е поставена в категорията: Рецепти без лактоза без глутен Вегетариански вегетариански | Автор: Henrieta Kundrátová