21 седмици от 2019г

карат

Ново изследване на Националния здравен институт показва, че хората, които ядат преработени храни, ядат повече калории и напълняват, отколкото тези, които ядат най-малко преработените храни. Интересното е, че въпреки че едни и същи калории и хранителни вещества бяха открити в храни, доставяни на доброволци в храни, доставяни на доброволци в калибрирани и минимално обработени храни, тази разлика все още се запазва. Резултатите са публикувани в Journal of Cell Metabolism.

Изследователи от Националния институт за диабет, храносмилане и бъбречни заболявания (NIDDK) на Националните здравни институти проведоха първото рандомизирано контролирано проучване за изследване на ефектите от преработени храни, както е определено в класификацията на NOVA в малко проучване с 20 възрастни доброволци. система. Ако хранителните съставки съществуват главно в производството на индустриални храни, като хидрогенирано масло, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, подправки и емулгатори, системата счита, че тези храни са „супер преработени“ храни.

Предишни наблюдателни проучвания са изследвали голям брой хора и са установили връзка между диетата на силно преработените храни и здравословните проблеми. Тъй като обаче нито едно от предишните проучвания не е включвало случайно хората да ядат специфични храни, учените не са сигурни дали това е проблем с преработените храни или хората са яли храни със здравословни проблеми, като липса на прясна храна.

Кевин Д. Хол, водещ изследовател в Националния институт по диабет и водещ автор на изследването, каза, че въпреки че проучването е проведено само в малка група хора, резултатите от този строго контролиран експеримент показват, че има ясна и последователна разлика между двете диети; това беше първото проучване, което показва причинно-следствена връзка между преработените храни и прекомерния прием на калории. Отново.

В това проучване 20 здрави възрастни доброволци (10 мъже и 10 жени) бяха помолени да дойдат в клиниката на NIH за един месец, за да получат хранителни интервенции и да им осигурят на случаен принцип диета, съставена от супер обработени или минимално обработени храни. Например, прекалено обработената закуска може да включва багел с крема сирене и морски бекон, докато непреработената закуска може да бъде овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

Преработените и непреработени храни съдържат еднакви количества калории, захар, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците могат да ядат колкото искат.

Кевин Д. Хол казва, че изследователите трябва да разберат какви специфични аспекти на преработените храни влияят на хранителното поведение на хората и водят до наддаване на тегло. Следващата стъпка е да се проектира подобно проучване, като се използва предварително формулирана суперпреработена диета, за да се види дали тези промени могат да доведат до изчезване на ефекта от диетата върху приема на калории и теглото. Например, в това проучване фините разлики в нивата на протеини в преработените и непреработени храни могат да обяснят до половината от разликите в приема на калории.

Грифин П. Роджърс, директор на NIDDK, каза, че с течение на времето излишният прием на калории и излишните килограми могат да доведат до сериозни здравословни проблеми. Подобни изследвания помагат на хората да разберат, че храненето е важна част от здравето и помагат на хората да идентифицират хранителни храни.

Въпреки че изследването подчертава ползите от непреработените храни, изследователите посочват, че е трудно да се намалят преработените храни. Трябва да се отбележи, че приготвянето на по-малко преработени храни отнема повече време и пари. Само казването на хората да се хранят по-здравословно може да не работи за някои хора, които не получават повече здравословни храни.