Зелето у нас се смята за празнична трапеза, мисля, че не само в мен предизвиква Коледа. Ето една моя версия, вдъхновена от всички зеле, които някога съм ял.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
В месарницата избрах красиво пушено ребро сутрин, изглежда масивно, но по него нямаше много месо, наистина само толкова, колкото написах в рецептата. Посолих го малко и го оставих да заври добре, докато месото се отдели от ребрата.
В друга тенджера след известно време започнах да приготвям зеле. Затова изпържих леко лука върху разтопения мехлем и добавих киселото зеле. Излях бульон върху пушения бульон от ребра и го оставих да се сготви. Добавих дафинов лист и го оставих да се сготви.
Към зелето, където редовно наливах бульона, добавих наденица и гъби, оставете ме да заври хубаво. Тъй като приготвянето на зеле беше спонтанна идея, която ме остави неподготвена и нямах сушени гъби вкъщи, сложих пресни там (затова голямото тегло в рецептата, щеше да има по-малко изсушени). Специално дадох кафяви гъби.
Добавих и грис към зелето, там си пасват идеално и със сигурност го сгъстяват по-добре от брашното (не обичам да го сгъстявам много, предпочитам да използвам настъргани картофи).
20 минути преди готвене подправих супата с черен пипер, пушено месо от ребра и хвърлих в нея няколко картофа. За мен това е най-хубавото нещо за зелето. Киселинността на супата ще направи картофа като кора, картофът е красиво мек и има страхотен вкус.
Ако искате, можете да добавите заквасена сметана отгоре, аз също я имам:) Добър вкус:)