Тази не съвсем известна част от кравата не се вижда много често в месаря. Кой обаче знае за какво става въпрос, той не го купува на тезгяха, а го поръчва. Ако си представяте да получите цялата кравешка опашка, значи грешите. Само месестата му част, дълга около 30 см, тежи около килограм и разбира се е извадена от кожата. Телешката опашка е относително евтина суровина (около 100 SKK на парче) и от нея можете да получите няколко продукта. Главно плътен бульон, например, за наливане на други ястия, но също и месо за сосове или хрян, вкус, подобен на, например, блатиста.
Сурови материали
- 1 телешка опашка
- Дафинов лист
- нова подправка
- лук
- кореноплодни зеленчуци
- сол
- вода
- голяма тенджера
Сгответе опашката заедно с дафинов лист, черен пипер и лук. Когато приключи (най-рано 3 часа), вземете го и го оставете настрана. Добавете нарязани и обелени зеленчуци към бульона и го оставете да се готви, докато омекне. Ако беше там от самото начало, след тези 3-4 часа готвене щеше да остане кал, така че се добавя по-късно. В същото време вареното месо запазва собствения си вкус и не го поема от зеленчуците. Можете да залеете болонезе или друга храна, например, с готовия бульон, ако можете да го замразите на по-малки кубчета.
Чисто месо до ключ от опашката може отново да се използва за колбаси, като бобови или тикви, или да се сервира отделно с хрян.
Не е нужно дори да хвърляте кости. Ако имате по-голямо куче вкъщи, ще се насладите подобаващо на тази „хаплива играчка“.
Подобни статии
Имате ли тиква? Сварете телешкия бульон
Деликатес: пушен телешки език
Неделен обяд: телешки сегедин и кнедли в саксия
Коментари (10)
Да, имате готвач на дистанционно управление?;)
сигурен;-)
но сериозно, майка ми готвеше, ставаше въпрос за подготвената статия за рецептите на нашите майки и стари майки
О, който познава Ochsenschwanzsuppe, също няма да пренебрегне този деликатес.
По принцип е възможно да се презира деликатността?
Така че бих презирал (така че ако знаех за какво става въпрос) ... Знам, че не съм добър гурме, имам предпазливо отношение към масата. Зеленчуци, плодове, морски чудовища, риби, да поговорим дами. Вече опитах питие от гнезда на лястовици и също дуриан. Но вие няма да получите доброволно върху мен телешка опашка, лук или кръвопийци.
Може да звучи чудовищно, че телешка опашка, но нека го кажем така - бихте ли взели пилешки врат в бульон? така че защо не и телешка опашка?
Това не са присъщи, а чисто месо, въпреки че не е толкова много, така че струва повече да се избягва, съответно. както гермата споменава супата.
Обожавам пилешкия бульон с юфка, но все още не съм имал смелостта да го приготвя сам (само за бране на пилешката шийка). Основният масов специалист при нас е моят приятел, просто ям, когато ми хареса. Иначе се фокусирам върху пилешки гърди, свинско филе и други „хубави“ парчета без кости и мазни. Пиле, вероятно ще направя зеленчукова супа тази вечер, когато нямам смелостта да сготвя пилето.
така че случайно стигнах до телешката опашка, когато купих супата Oxtail в Манчестър - но мислех, че OXTAIL ще бъде район в северната част на Великобритания:)
Измъкнах се от грешка, когато прочетох композицията до обяда:) Бях изненадан, но вкусът не ми хареса, беше вкусен.
Това е нормален говежди вивар. С моя колега от Малайзия, който твърди, че имам много силно въздействие върху физическата сила, дори мъжката сила. Тук го готвя от време на време и ми харесва. Тук това е "деликатес" и двойката струва от 8 до 10 долара. Определено парченце сила за мен.
Имах това красиво детство, където дядо ми беше, така да се каже, фермер, а когато бях на 7, пасех крави. Ако имахме убиец, единственото, което излезе, бяха копитата и очите. Всичко останало (с изключение на изпражненията и смиланата храна от стомаха) се е стеснило и ще ви кажа, хрупкави уши или мозъкът на яйцето е деликатес:-).
Надявам се, че не съм отнел апетита на никого:-).
Оставете отговор Отказ на отговор
храна, рецензии, рецепти, пътеписи, гастрономия и добро кафе
Независимото онлайн списание Delikatesy се фокусира върху явлението храна. В статиите ще намерите рецепти, ястия, кулинарни изкушения, деликатеси и бизнес отзиви. Списанието излиза от април 2008 г. от свободен брой автори. (Можете да прочетете по-подробно обяснение на това, което разбираме под независим тук.)