Кроасанът е мощна сила, огромна носталгия и универсално оръжие срещу глада. Като част от печенето на хляб, понякога се отвръщам от маята през уикенда и правя или Коледа, или сладкиши. Вече писах за хлебчета, но напоследък доста ме държаха на кифлички.

ролки

Сурови материали

- 100гр грубо брашно
- 200гр грубо брашно
- 100 г обикновено брашно
- 50g брашно от груба спелта
- 10g мая
- 1 PL мед
- 1 CL сол
- топла вода

Цялата работа започва предния ден. Вечер ще направя тесто. Първо разбърквам цялото брашно в купа, правя дупка в средата и в нея слагам мая. Хвърлям по тях лъжица мед и ги заливам с топла вода. За 15 минути маята се носи на повърхността като кафява пяна.

Сега добавям чаена лъжичка сол, чаена лъжичка оцет и започвам да бъркам. Просто добавям вода, за да се получи полутвърдо тесто. Преди отидох по несмесен начин, просто смесих съставките бързо и оставих така. С времето обаче установих, че замесеното тесто се пече по-красиво и с по-малки мехурчета. Харесвам ги в някои хлябове, но не мисля, че принадлежат на рула. Искам меко и равно тесто. Така че седя на дивана и разбърквам добре поне 5 минути.

Покривам така приготвеното тесто и го слагам в изключената и студена фурна за през нощта. Ставам сутрин и щом се отърва от шарана, включвам фурната и вадя тестото на дъската. Изрязвам парче от пътеката от него, малко по-малко от тенис топка. Помагам на тестото и го разстилям с пръсти до формата на триъгълник. Ще го пусна с валяк. След това трябва да хванете двата ъгъла, да ги затегнете малко и да започнете да превъртате към третия заострен ъгъл. Не е нужно да се опитвате да спечелите Световната купа в красотата на ролките. Кроасанът ще свикне със себе си след вкисване.

Има една грешка, трябва да намерите екзотично семейство, което е готово да стане през уикенда и да започне да пече.

Навитите рула трябва да се поставят върху лист за печене и да се покрият с чиста кърпа. След това поставям чинията върху печката, която междувременно е била загрята от фурната. Оставете рулата да почиват 15-30 минути. Когато станат малко по-големи, ги загребете в загрятата фурна. Задайте кухненските минути точно на 12 минути и можете да започнете да очаквате с нетърпение закуската. Те изглеждат по този начин

Той има няколко основни недостатъка

Трябва да намерите екзотично семейство, което е готово да стане през уикенда и да започне да пече. Вторият проблем е, че той трябва да го направи поне два часа, преди всички останали да станат. Тъй като пресните кроасани са божествена мана, яденето на гореща закваска има жалко последствия.

Когато завършените ъгли на позата за няколко часа, те стават малко гумени. Не е достатъчно, за да бъде негодно за консумация, а точно обратното. Те просто порастват и се превръщат в класически „комунистически“ рога, както някои от вас ги помнят от детството. Който кашля ретро, ​​може да използва същото тесто, но го оформете в селски багети или фокачи.

Защо не от мая?

Защото вкъщи пускам само ръжена мая. И от това тези кифлички ще имат вкус на хляб, а не на сладкиши. Така че ще трябва да започна пшенична мая. По практически съображения не искам да правя това, защото правя много по-малко хляб от хляба. Така че рано или късно ще се обърка за мен. Опитах, че маята ще издържи в хладилника ми около седмица, като през това време определено ще пека хляб поне веднъж. От друга страна, сладкиши със сладкиши, кифлички и Коледа могат да бъдат направени например от пшенична мая, например. Ако вземете повече хляб, отколкото хляб, може би си струва да започнете пшенична мая и да я използвате вместо мая. Храненето и управлението са същите като при ръжта.

Бележка на фурната

Всичко, което мога да направя, е горната спирала. Така в началото свиквам да пускам скарата. След това просто завъртете малко копче, за да регулирате температурата. Докато се въртя с него, виждам при каква температура ми светва или изключва лампата за печене. От това знам колко градуса имам във фурната. Ако стигна до 200 ° C, преминавам към печене с вентилатор и пека точно 12 минути. Още един трик. Имам две еднакви плочи. Ще сложа една на скара, където ще мине тавата за сладкиши. Той също така загрява и частично замества липсващото дънно отопление.

Така че вместо да поправям, чародействам. Това е достатъчно за къси печени изделия. Ако започне да хваща върха повече, ще спусна решетката и екипировката. И не мога да отида за цели 2500W семена, а само за половината. Пека хляб в ремо, което отнема само 650W. Поздрави за електроцентралата и благодаря за надплатеното;-).