За глухарчето се казва, че е плевел и враг. Отначало би трябвало да се нарича различно от медицинско, тъй като всяка част от него е лекарствена. От него се правят вино, сироп, мед, салати и кафе.

варени

Всяка пролет, още преди първото косене, свиквам да играя на глухарчета. Изрязвам го от земята със стар нож и слагам младите листа в салата. Ако са малко горещи, ще ги сваря с горещо масло. Помислих си каква добра алтернатива на руколата расте под прозорците ми. Нямах представа колко добро изхвърлям.

Глухарчето (Taraxacum officinale) принадлежи към цикорията. Въпреки че градинарите го смятат за плевел, всяка част от него е лечебна. Най-много помага на жлъчния мехур и черния дроб. Листата се събират преди цъфтежа, коренът отново през пролетта или есента. Растението съдържа витамини С и В2, както и желязо и калций. Детоксикира добре и прочиства кръвта. От цветята се правят вино, сироп и мед. Шайбите дори са направени за смяна на капер. А северноамериканските индианци знаеха, че корените могат да се пекат и пият като кафе. Споменах, че това е растение от цикория, така че наистина не е далеч от пурата.

Сироп от глухарче

Сурови материали

- 200 цветя от глухарче
- 1 л вода
- 1 кг захар
- 2 лимона

Първо започнах със сироп. Може да се използва като подсладител в чайове или като заместител на захарта. Рецептата е относително проста, но отнема малко повече време.

Съберете около 200 цветя и отрежете долната зелена част. Всъщност направих обратното. Хванах цветето за дъното и с ножица изрязах листата с цветен прашец. Поставете така почистените цветя в саксия с литър студена вода и ги оставете да се загреят много бавно. Когато се обърне, отстранете от пламъка, оставете да се охлади и престойте една нощ. На следващия ден ги изсипете върху чиста кърпа или марля и изцедете цялата течност с ръка.

Към сока добавете килограм захар и обелени нарязани лимони. Отново на печката и най-малкия пламък. Разбъркайте и загрейте, за да стане сиропът по-плътен. Не говори повече. Няма да разберете крайната плътност, докато не оставите сиропа да се охлади. Ако сиропът е твърде дебел, той ще започне да кристализира с течение на времето. Ще го направите тънък и ще се обърка. Повторете процедурата за нагряване и охлаждане, докато стане правилно. Разбира се, можете да добавите захар или вода, както желаете. Готовият сироп има малко вкус на мед.

Идеалното използване на сироп е за летните малини. Добавете студена вода и един лимонов сок към нея и можете да заблудите гостите с домашен прасковен студен чай. Много освежаващо, но в същото време излъчва ladviny. Глухарчето е диуретично.

Глухарче "кафе"

Преди да можете да извадите цели глухарчета от земята, трябва да знаете едно нещо. Благодарение на неофициалния статус на плевелите, той се справя почти навсякъде. Това означава и в заразените райони. Следователно не го събирайте върху почвата, която може да бъде замърсена.

Можете да започнете да печете по различни начини. Например, напълно скитник, на къмпинг печка в средата на пустинята, или прилично, във фурната или в тиган.

Подрязвайте глухарчето наоколо с нож и внимателно се опитайте да го извадите с целия корен. Почистете го от земята, отрежете го и изплакнете обилно под вода. Може да се наложи внимателно да го остържете с нож. Изсушете чистите корени, нарежете на по-малки парчета и оставете да изсъхнат във фурната за 2 часа. Използвам вентилатор за горещ въздух и температура 40-50 ° C.

Можете да започнете да печете по различни начини. Например, напълно скитник, на къмпинг печка в средата на пустинята, или прилично, във фурната или в тиган. Отначало избрах бавно изсъхване и чувствителен подход. Затова вземете тиган от неръждаема стомана, оставете го да се затопли малко и хвърлете върху него изсушените корени на глухарче.

Разклатете тигана тук-там, за да се изпече равномерно сместа и да не загори. Отне около 5 минути на среден пламък, когато корените започнаха да ухаят ужасно приятно. Не мога да го идентифицирам точно, но това беше сладка миризма, която предизвиква апетит.

Отбелязано с печене на кафе, исках да постигна по-силен вкус, затова разклатих тигана на котлона за добри 10 минути. Което по-късно се оказа не особено добра идея. Както и да е, когато вече усещате, че корените са достатъчно сухи и се напукват при издуване в хоросана, вие сте близо.

Натрошете готовите корени на глухарче в хаванче, мелница или дори между два камъка. Поставете праха в чаша, залейте го със студена вода и оставете да къкри бавно на малък огън. Няма да ви казвам количествата, защото те зависят от степента на печене и вашия вкус.

Най-много вкусих чисто. Той много силно приличаше на класическата Cigorka, само с по-фин дизайн. Подсладено, както при сироп от глухарче, не беше много. Но подсладено и с млякото беше доста вкусно. Както при всяка цикория, бъдете готови за малко горчивина и горчивина. Те могат да бъдат горчиви и дъбилни вещества.

А ти какво? Яли ли сте някога или пили глухарче?