Ние готвим това зеле в нашето семейство в навечерието на Коледа и Нова година от времето, когато си спомням. Готви го баба ми, след това кумата и сега аз. Опитах и версията с месо, но тази безмесна ми е най-вкусна. Знам, че има приблизително толкова рецепти за зеле, колкото са за салатата с майонеза, но тук не намерих тази, затова добавям нашата към колекцията. Количеството на съставките е ориентировъчно, у нас винаги се готви някак от окото.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Поставете киселото зеле в тенджерата със сока, налейте вода, посолете леко (за предпочитане по-малко от повече, тъй като ферментиралото зеле също е солено, така че е по-добре да го посолите, отколкото сол), добавете шепа сушени гъби, дафинови листа и гответе ако зелето и гъбите не са меки. След това добавете сините сливи и продължете да готвите.
Междувременно направете сос от един нарязан лук, олио или свинска мас, обикновено брашно и сладък смлян пипер, който внимателно осоляваме, подправяме, варим и пресяваме необходимото количество през сито във вряща супа.
Смесете, подправете със сол, черен пипер и захар, ако е необходимо, сварете и сервирайте. У нас обикновено се готви ден предварително, за да се свържат вкусовете. Мога да го ям една седмица и всеки ден става все по-добър и по-добър.