Постите на Коледа до полунощ, така че не ядем никакво месо, а зелето гладува. Това е рецепта, която майка ми ме научи, имаше я от нейната и я имаше от нейната. Това е просто нашата традиционна рецепта. Донесох го и на семейството на съпруга ми и сега моите булки го изискват от мен. Още не са се научили да го готвят, но всички имат много добър вкус. Трябва да готвя достатъчно, за да остане през следващите няколко дни. Обикновено готвя от 3 килограма зеле в тенджера от 12 литра. Посочвам рецептата от 1 кг.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Вечер накисваме гъбите и ги оставяме да набъбнат до сутринта. Сутрин добавете вода до около 1 литър, посолете малко и гответе. Изстискваме зелето и го нарязваме на ситно. Във втората тенджера сложете около 1 литър вода и 1 супена лъжица масло. Нека сготвим нарязаното зеле с раска, дафинов лист и подправки. Ще приготвим лек сос от масло и обикновено брашно. Налейте студена вода и кипете при непрекъснато разбъркване. Когато гъбите и зелето са сварени, смесете ги в голяма тенджера и залейте сварения сос. Оставете да къкри заедно, докато разбърквате. Опитайте на вкус и, ако е необходимо, добавете малко вода от зелето, но не трябва да е много кисело.
В чаша смесете около 3dcl мляко с грубо брашно и го разопаковайте. Внимателно се изсипва във врящото зеле при непрекъснато бъркане. Когато заври, смесете останалото мляко внимателно, бъркайте непрекъснато, за да не се утаява и оставете да заври. Ще опитаме и ако е необходимо, ще добавим сол. Ако някой иска да бъде по-кисел, е необходимо да сварите зелевата вода отделно, след което внимателно смесете част от вареното зеле в нея и я изсипете в останалите. В противен случай може да се сблъска и всички тези усилия ще бъдат пропилени. Полученото зеле е с цвета на бяло кафе.