Цвеклото е не само вкусен зеленчук на масата, но и цял магазин от лечебни вещества, за да поддържаме здравето си. Нека се опитаме да разберем колко е полезно цвеклото за човешкото тяло.
Предимства на цвеклото
Никой друг зеленчук не съдържа толкова богат набор от хранителни вещества като кореноплодни зеленчуци и цвекло:
- Витамини С, Р, РР, U, група В, провитамин А. Особено богат на фолиева киселина (витамин В9).
- биофлавоноиди;
- Аминокиселини (лизин, бетаин, валин, агринин, хистидин и други).
- Органични киселини (лимонена, ябълчна, оксалова).
- Микроелементи (мед, желязо, магнезий, сяра, калий, калций, цинк, йод, фосфор, натрий, кобалт, цезий, рубидий, манган).
- Малки количества протеини и мазнини.
- Растителни влакна и влакна.
Поради използването на цвекло в нашето тяло има:
Трябва да се има предвид, че цвеклото съдържа вещества, които блокират усвояването на калция в червата. Ето защо е необходимо да се ядат храни внимателно при хора с дефицит на калций и бременни жени. Богатите на калций храни не трябва да се консумират едновременно с цвекло. Но докато цвеклото съдържа много фолиева киселина, то е изключително важно по време на бременност.
Сега нека разгледаме по-отблизо ползите и вредите за организма от сурово цвекло и варено.
Сурово цвекло
Прясно цвекло може да се използва под формата на салати, десерти и сок. Сокът от рапица е подходящ за смесване с пресен ябълков сок или захар, както и със сок от моркови. Тортата, която остава след приготвянето на сока, може да се използва и за хранене. Той е богат на баластни вещества и достатъчно количество витамини.
Полезни свойства на сок от цвекло и пресни салати не могат да бъдат надценени:
- Соковете от цвекло помагат за подобряване на тонуса на тялото. Използва се ефективно от спортисти. Това е полезно при анемия. Допълва йодните нужди на организма.
- Кореновият сок свързва и премахва солите на тежки метали и радионуклидите от тялото.
- Соковете от цвекло помагат за възстановяване на кожата и здравето на кожата.
- Захарното цвекло може да се прилага външно под формата на кремове за кожа: те лекуват добре абсцеси и язви по кожата, има противовъзпалителен ефект.
- Съдържащият се в суровото цвекло бетаин е в състояние да устои на раковите клетки. Бетаинът регулира хемопоетичната система, укрепва капилярите и стените на кръвоносните съдове, действа срещу атеросклерозата. При нагряване бетаинът се разрушава частично.
- Салати от настъргано цвекло или торта от цвекло са полезни за хората, които искат да отслабнат. Бетаинът, съдържащ се в цвеклото, нормализира липидния метаболизъм в черния дроб и целулозата образува червата.
Суровото цвекло съдържа малки количества въглехидрати, които произвеждат храна от тях при захарен диабет. Капацитетът на адсорбция на суровите влакна е няколко пъти по-висок от варените. И най-важното: в храни и сок от сурово цвекло се съхраняват максимално всички витамини.
Преминаването към редовно използване на сурово цвекло трябва да става постепенно, като се започне с няколко чаени лъжички салати или сок. В противен случай може да се получи подуване на корема веднага след голяма доза.
Много полезно сурово цвекло. Ползите и уврежданията на организма, които той е донесъл, разбира се, не са сравними. Вредните фактори включват възможна индивидуална непоносимост към суровото цвекло. Ето защо, преди да започнете диетата си, трябва да я вкусите в малка доза.
Има редица други противопоказания за консумацията на захарно цвекло:
- Хипотония.
- Гастрит с висока киселинност, стомашно-чревни язви.
- Възпаление на панкреаса.
- Цироза и хепатит.
- Хронична диария.
- Уролитиаза.
- Остеопороза.
- С повишено внимание - по време на бременност.
Варено цвекло
Цвеклото във варено състояние почти напълно запазва целия набор от полезни минерални соли и витамини. Въпреки че в вареното цвекло полезните съставки са малко по-малко, докато те се усвояват в организма много по-добре. Това е така, защото много вещества в суровото цвекло са в несмилаеми съединения, които се разграждат по време на печенето. Бетаинът и витамините С, В също се унищожават5 и В9. Почти напълно унищожени хранителни влакна и получени от отварата от нитрати. Тези свойства правят цвеклото диетичен продукт за хора със заболявания на храносмилателния тракт.
Количеството въглехидрати в яйчното цвекло се увеличава. Ето защо хората с диабет не могат да го ядат. Прекомерното усвояване на варено цвекло може да предизвика силен апетит и да предизвика рязък скок в нивата на кръвната захар.
Готвенето на средно цвекло трябва да е около 40 минути в кожата, без да се отрязва опашката. При това лечение всички полезни вещества остават в корените. Ако смилате, тогава витамините ще започнат да се отмиват в отварата. Колкото по-голям е коренът, толкова по-дълго трябва да се готви. Нарежете цвеклото, за да ускорите готвенето, за да не загубите полезните си съставки. Цвеклото може да се използва в широка гама от ястия: салати, супи, зеленчуков саламура, десерти.
Полезни свойства на варено цвекло:
- Освен суров, той укрепва кръвоносните съдове и капилярите, подобрява образуването на кръв.
- Елиминира алергиите.
- Стабилизира здравето на жените и мъжете в интимната сфера.
- Лекува анемия.
- Нормализира храносмилането.
- Управлява запек.
- Подпомага отслабването.
- Допълва запасите от микроелементи в тялото.
Замърсено варено цвекло в следните случаи:
- Захарен диабет.
- Остеопороза.
- Възпаление на панкреаса.
- Гастрит с висока киселинност, стомашно-чревни язви.
- Чернодробни заболявания.
- Уролитиаза.
- Хронична диария.
Както виждаме, ползите и уврежданията на тялото от варено цвекло и сурово, малко по-различно. Независимо от това полезните свойства остават. Ако не страдате от горните заболявания, можете спокойно да включите този удивителен корен във вашата диета.
Листа от цвекло: полезни свойства и противопоказания
Отделно трябва да кажем няколко думи за предимствата и щетите на надземната част на цвеклото - листата му. В храната можете да използвате не само върховете на кореноплодни култури, но и специални листа от сортове цвекло (манголд).
Листата от цвекло имат дори по-богато съдържание от кореноплодните култури. Те съдържат:
- Каротин.
- Аскорбинова киселина.
- Фолиева киселина и други витамини от група В.
- Витамини Р, РР,
- Калий, магнезий, калций, желязо, йод, фосфор, манган, кобалт.
Листата от цвекло съдържат по-малко въглехидрати от кореноплодните култури, така че върховете не са толкова приятни. За да се отървете от специфичния вкус, блатовете се варят преди готвене. Използвайте го в пресни салати, окрошки, супи, гарнитури, като палто върху зелеви кифлички и сладкиши. Древна руска храна - ботвин се приготвя от върха на цвеклото.
Полезни свойства и противопоказания на цвекло върховете са по същество подобни на тези на кореноплодни култури.
Полезни са цвеклите:
- За хемопоеза и укрепване на кръвоносните съдове и капилярите.
- С диабет, защото не съдържа почти никакви захари.
- С анемия.
- При заболявания на щитовидната жлеза.
- С хроничен запек.
- Като противотуморно средство.
- При атеросклероза и хипертония.
Обувките от цвекло са противопоказани в следните случаи:
- Склонност към диария.
- Остро възпаление на отделителната система и уролитиаза.
- Отдолу.
- Възпаление на панкреаса.
- Цироза и хепатит.
- Хипотония.
- Индивидуална непоносимост.
Листата от цвекло също могат да се използват като външен агент:
- Когато цвеклото трябва да се приложи върху възпалено място на главата и да се задържи за 15-20 минути.
- При конюнктивит цвеклото трябва да се прилага върху клепачите.
- Сокове, течни тестени изделия, а също и отвара от листа от свежо цвекло се използват като средство за заздравяване на рани, както и за лечение на пукнатини в стъпалата на краката.
- За лечение на мастит, натрошените листа се прилагат върху вентрикулите на гърдата.
Както виждаме, само в малък брой случаи червеното цвекло може да причини щети. Използването на цвекло е очевидно. Ето защо е абсолютно необходимо да включите този много полезен зеленчук в ежедневната си диета.