Сезонът на аспержите е в разгара си и ние наистина се радваме да го почерпим у дома. Аспержите са изключителен зеленчук, който харесваме, но най-важното има редица ползи за здравето:
- има малко калории и много витамини (главно бета-каротин, С, В и Е)
- е богата на минерали
- е добър източник на фибри
- спомага за поддържането на здрави кръвоносни съдове
- изхвърля токсичните вещества от тялото
- помага при заболявания на бъбреците и пикочния мехур
- укрепва черния дроб
Сезонните зеленчуци са най-здравословните
Често забравяме за това, но правим най-добре за здравето си, когато включваме предимно зеленчуци или плодове в менюто, което има свой собствен сезон. По този начин, естествено в даден период тя ще расте и ще узрее в нашите условия. През зимата например не купувам домати, ще чакам лятото, когато те ще растат на нашето слънце. И често имам аспержи в периода около май и след това не през останалата част от годината. През зимата на чинията ми има общ зеленчук, който може да презимува естествено. Тоест моркови, магданоз, тиква, цвекло или зеле.
Като зеленчукова гарнитура аспержите могат да се добавят към почти всяко хранене. По този начин ще го допълним с ценни вещества и благодарение на фибрите ще ни задоволи добре.
Тази паста е едно от любимите ми ястия с аспержи. Готови са за кратко време и много вкусни. Вярвам, че и те ще вкусят добре. Можем да поръсим храната в чиния с хрупкава темпе или да поръсим с настърган пушен тофу. Ние стигаме по този начин пълноценен протеин, който съдържа всички необходими аминокиселини.
Съставки за 2 порции:
150 г сурови тестени изделия (давам спелта, за безглутеновия вариант царевицата е най-подходяща)
300 г зелени аспержи
200 мл оризов крем
2 PL зехтин
1/2 ч. Л. Сол + допълнително за приготвяне на тестени изделия и аспержи
2-3 стръка прясна мащерка
сок от половин лимон
1 PL деликатесна мая (ако не знаете деликатесна мая, щракнете тук >>> Деликатесна мая)
прясно смлян черен пипер
60 г пушена или пържена темпе