Историята на пастата датира отпреди нашата ера. Още в Древна Гърция тестото за кекс се суши на слънце, по-късно се разкъсва на малки парчета, които се готвят. Римляните са играли повече с това „изобретение“. Те нарязват тестото на прави ивици, които наричат лаганон. Можем да предположим, че те са предшествениците на днешния деликатес, който ние познаваме като лазаня. Първоначално самата продукция се намираше само у дома. Едва по-късно, около 17-ти век, в Италия започват да се появяват първите фабрики, в които постепенно започват да се измислят различните им форми.
Една храна, сто форми
Основният „градивен елемент“ на оригиналните тестени изделия е пшеничното брашно, смесено с вода и евентуално също с яйца. Днес обаче можем да избираме от безброй различни видове. Ние вземаме предвид не само външния им вид, но и разнообразния им състав. Така че всеки може да избере точно според вкуса си. Разполагаме с повече от 300 различни вида. От дълги, плоски, през средни или къси до супа, пълнени или дори просто декоративни, днес всичко е налично на рафтовете.
Колкото повече, толкова повече словаци обръщат внимание на това какви храни купуват. Ето защо те четат състава си в детайли. Те могат да избират измежду без яйца, моновалентни, двуяйчни и многояйчни. Например, за вегани се предлагат онези без животинско съдържание. Тестените изделия без яйца се правят от специално брашно, т.нар семониално и са по-хранителни от тези на класическото бяло брашно. Именно семонилата придава на макароните красив жълт цвят, твърдост и отличен вкус. Днес можете да избирате от наистина широка гама от класическа пшеница, пълнозърнест и спелта до стари спелта или дори оризови тестени изделия. В наши дни старо брашно от спелта, приготвено от нерафинирана спелта, се нарича суперхрана, която значително облагодетелства нашето здраве. Самият спелт поддържа нивото на хормона на щастието и също така подпомага мисленето или концентрацията. Това широко допълнение се допълва от паста от нахут, царевица, грах и тиквички или червена леща и моркови.
Правилно съхранение и подготовка
Може да се каже, че съхраняването и приготвянето на тестени изделия не е наука. Тези храни обаче също са обект на правилата. Предпочитат сухо, по-хладно място. Най-добре е да ги съхранявате в херметически затворени контейнери. Но знаете ли, че дафинов лист например е добър помощник в килера? Като го закачаме, предотвратяваме нахлуването на тестени изделия от хранителни кейове.
И как да ги подготвим правилно? Италианците предпочитат да ги консумират "al dente", което означава "до зъба". Именно в тази форма те имат по-нисък гликемичен индекс. За да се постигне този ефект, е необходимо да ги готвите в достатъчно количество вода в съотношение 1 литър вода на 100 грама тестени изделия. Тогава овкусяването е индивидуално нещо за всеки. Обичаят да се яде определен вид паста със специфичен сос също идва от Италия.
Дали спагети карбонара или макова слюда, едно е сигурно. Пастата е много благодарна храна в този забързан свят. Бързо можем да направим вкусна храна за цялото семейство. Кой е любимият ти начин? Най-много се обръщахме към:
Лазаня
Големи, широки, плоски филийки тестени изделия със заоблени ръбове, лазанята се използва най-вече в храни със същото име. Тази отлична, удобна диета се състои от слоеве паста, сос, сирене и други пълнежи.
Спагети
Спагети или дори ангелска коса са дълги, тънки, фини парчета паста. Плътните сосове могат да бъдат твърде тежки за тях, затова препоръчваме да ги опитате със сметанов сос. Или просто ги смесете с разтопено масло и билки.
Пене
Тези средно големи, вдлъбнати тръби с тестени изделия имат ръбове, изрязани диагонално. Penne се съчетава добре с много видове сосове, включително сосове от сметана, домати или месо. Опитайте се обаче да запазите консистенцията на сосовете по-тънка, така че сосът да се влива в кухите тестени изделия и да ги изпълва с вкус.
Фузили
Тези малки до средни, плътно навити спирали от тестени изделия се използват най-добре със сосове, които могат да проникнат през тези гънки. Те са отлични, например, със сметана или доматен сос. Те са отлични и когато се използват за печене във фурна.