Съдържа много фибри, витамини, фолиева киселина, желязо и калий. Има малко калории а подпомага дренажа. Счита се за доказано афродизиак и еликсирът на младостта. Обикновено не изисква сложна подготовка, достатъчно е да го приготвите на пара и да го опитате със сирене. Ние ценим аспержите като здравословен зеленчук, а също и като деликатес.
Какво ще ни трябва?
Сос:
- 150 г крема топено сирене
- 250 ml сладка сметана (или пълномаслено мляко)
- 100 мл бяло вино
- 2 жълтъка
- лимонов сок
- сол
- бял пипер
- индийско орехче
Приближаване
Почистваме аспержите отгоре надолу (с изключение на главата), изрежете около 1 см от по-дебелата страна. Колкото по-тънки са аспержите, толкова по-фини са. Измийте под течаща вода, претеглете и гответе в подсолена вода (по-голяма тенджера), в която потапяме само по-грубата част, главите са само на пара. Гответе около 10-15 минути. Междувременно сте пригответе соса. Разбийте, бяло вино, лимонов сок, сол и черен пипер на пяна. Гответе сиренето и сметаната за кратко. Оставя се да се охлади до около 45 ° C и при разбъркване се добавя към разбитата пяна. Сосът трябва да е полутечен, той не трябва да се утаява. Подправете със сол, бял смлян пипер и индийско орехче. Сервирайте веднага след приготвяне и украсете с накълцани билки (магданоз, райска ябълка и др.)
Полезен съвет за кухнята:
Пресните аспержи имат твърди и затворени глави, режещите повърхности са сочни. Почиствайте със скрепер отгоре надолу, докато по-твърдата част бъде отстранена, в противен случай аспержите биха били горещи. Ако искаме да отнемем аспержите от огъня, ние ги добавяме към водата, в която сготвяме малко захар и резен лимон, можем да използваме водата като основа за зеленчукова супа.