част
Днес планираме сладка покупка, която ще се състои от шоколад, захар и мед. Дори днес ще забележим не само опаковката и цената, което често е решаващ фактор при покупката, но ще се съсредоточим основно върху състава на продукта, наименованието и качеството, дали стоките съответстват на това, което искаме да купим какво трябва да знаем за продукта.

Визуалната проверка на продукта остава разбира се, дали се съхранява правилно (охладителна кутия, рафт), срок на годност или срок на годност и целостта на опаковката.

качествен шоколад съдържа само какаова маса, какаово масло и захар

Шоколад

Не само в шоколадовите барове, но и в други шоколадови продукти (фигурки, бонбони, барове) често не е качествен шоколад.

Качествен горещ шоколад трябва да съдържа най-малко 70% маса какао. Така че добрият шоколад съдържа само какаова маса, какаово масло и захар.

Ако продуктът няма състав, той със сигурност няма да бъде добър шоколад, което ще ви каже ниската му цена.
Съотношението на какаовата маса според вида шоколад е важно

  • горещ шоколад мин. 35%
  • млечни продукти мин. 25%
  • бяло мин. 20%

Истински шоколад може да съдържа максимум 5% растителни мазнини, които заместват маслото.
Качествен шоколад не съдържа растителни мазнини.
Продукт под 20% маса какао не се счита за добър шоколад.
Продукт под 10% маса какао не може да се продава под името шоколад (шоколадов деликатес и др.).

Увреждане на шоколада може да е резултат от съхранение, производство или транспорт.

  • Сиво покритие - не е лъскава, покрита е с фин бял слой (захарен или мастен цвят). Това явление не се счита за повреда, освен ако не се промени вкусът, миризмата и формата на продукта.
  • Мухлясал шоколад - лошо съхранение (влажност).
  • Пожълтяване на шоколада те могат да бъдат причинени от използваните суровини - мляко, ядки, фъстъци и други.
  • Вредител (молец) - по време на производството, в магазин или по време на съхранение у дома.

Захар от цвекло, обогатена с меласа от тръстика

Захар

Въглехидратите са бърз източник на енергия за тялото.

Прости въглехидрати използва се в хранителната промишленост като ароматизатор и източник на бърза енергия

  • захарозата е захарна тръстика и цвекло
  • глюкоза гроздова захар
  • фруктоза плодова захар
  • Лактозата е млечна захар

Съставни въглехидрати - поли или олиго въглехидрати.

Рафинирана захар от бяло цвекло се прави от захарно цвекло (то е най-разпространено у нас).
Тръстикова захар произвежда се от захарна тръстика (посочена на опаковката), внася се от тропическите страни. Можете да го разпознаете и по златистокафявия цвят (съдържа здрава меласа).
кафява захар е направена от бяла рафинирана захар (цветна)

  • цветни меласа от тръстика - стойностите са равни на захарта от тръстика
  • цветни карамелен сироп - неговите стойности са сравними с бялата рафинирана захар.

Нерафинирана захар от цвекло възниква, ако суровата захар не е пречистена (съдържа калиеви соли), не се препоръчва продължителното й използване (натоварва бъбреците).
Гроздова захар има по-ниска сладост и бързо се абсорбира в кръвта (физически трудно за работа, спортисти) бърза енергия.
Плодова захар има 20 до 40% по-висока сладост и нисък гликемичен индекс, подходящ е и за диабетици. Използва се за подслаждане на студени ястия, не е подходящ за готвене на храна.

Какво да търсите при пазаруване Името на продукта, вида на захарта трябва да бъде посочено на етикета, както и информация за преработката (бяла рафинирана, обогатена с тръстикова меласа и др.).

Цената, ако на опаковката не е посочено как е направена, в този случай тя може да бъде и насока за определяне на това, коя захар е. Най-скъпа е захар от кафяво цвекло, обогатена с меласа от тръстика, за промяна най-евтината е нерафинирана захар от цвекло.

Разбира се, срока на годност, целостта и чистотата на опаковката.

Истински пчелен мед - слънчоглед, гора и рапица

Med
Естествен подсладител източник на витамини, минерали, протеини и здравословни вещества с голяма хранителна стойност.
Обозначение мед, може да има само истински пчелен мед и може да бъде

  • Цветен мед е концентрат от нектари от цветя и растения (липа, рапица.). Той е лек, съдържа поленови зърна, които го обогатяват с растителни хормони, ароматни вещества и етерични масла.
  • Горски мед (медена роса), е по-тъмен и може да съдържа растителни багрила, пулп от храсти и дървета, както и секрети от насекоми, които остават на повърхността на растенията, е пълен с минерали и микроелементи.

Информацията върху опаковката трябва да бъде посочена
относно произхода (флорален, медена роса), метод за придобиване и третиране (пресован, капков, пчелна пита), ако медът е извлечен (най-честото третиране), тази информация не е необходимо да се посочва, държава на произход, срок на годност, информация за количество.

Качественият мед подлежи на кристализация (твърди вещества). Не се препоръчва да купувате смес от други страни.

За какво да внимавате

  • за консистенция трябва да е прозрачен, течен, евентуално частично до напълно кристален.
  • Цветът на цветето е чист от вода със зеленикав оттенък, леко жълт до златистокафяв. Медената роса (гора) има тъмнокафяв цвят с нотка на червеникавокафяв цвят.
  • Също така дали не съдържа примеси.

Внимание за евтини медове най-често идват от Китай, те съдържат само много малко количество мед, останалото се получава чрез разделяне на царевично нишесте или тръстика.