РИМ - Добре известно е, че се ядат термично обработени яйца. Но това се отнася и за много други храни, тъй като те съдържат токсични вещества като цианид. Затова внимавайте какво слагате в устата си, особено ако е сурово. Италианският всекидневник Corriere della Sera пише за това.

Първата реколта, която никога не трябва да ядем сурова, е картофи, тъй като съдържат несмилаеми амиди. Ако ги ядете сурови, ще страдате от подуване на корема и нежелани храносмилателни ефекти. Ако картофите се съхраняват в топлина и влага за дълго време, те произвеждат соланин, който може да причини отравяне. "Това е невротоксично вещество, съдържащо се в малки количества във всички бобови растения, но особено в покълналите или зеленикави картофи, така че е необходимо да ги обелите внимателно, да ги сварите и да не ядете много от тях" представя Стефано Ерзеговеси, експерт по психиатрия и хранене в Центъра за хранителни разстройства на болница "Св. Рафаел".

поставите

Маниока Въпреки че е много богата на витамини и минерали, тази култура, типична за Южна Америка, крие вредно вещество под формата на цианогенни гликозиди в листата и корените. Следователно маниоката винаги трябва да бъде добре сготвена, след като е измита и обелена. Според Erzegovesi е добре изобщо да не се яде тази култура, защото тя не е продукт на нашата страна.

червен боб Те са богати на фибри антиоксиданти и се считат за здравословна култура. Това обаче важи само ако се готвят поне десет минути. Ако ги ядем сурови, съдържащият се в тях токсин фитохемаглутинин може да има разрушителни ефекти върху стомаха и червата и бихме имали симптоми, подобни на отравяне с храна.

Бекон те със сигурност не са здравословни храни, но когато се консумират сурови, те могат да бъдат потенциално вредни. Всичко произтича от погрешното убеждение, че те вече са били термично обработени по време на производството, така че могат да се консумират без термична обработка. Това обаче не е така, консумацията им в суров вид рискува да се отрави с листерия - бактерия, която се унищожава само чрез термична обработка.

Когато говорим за сурово мляко, имаме предвид тази, която идва направо от кравата, но която е много по-малко безопасна от тази, която е пастьоризирана. Това унищожава вредните бактерии като ешерихия коли и салмонела. Суровото мляко носи 150 пъти по-висок риск от болести, предавани с храна, отколкото другите млечни продукти.

Изглежда невъзможно издънки те биха могли да навредят на човек. Но и ние не бива да ядем сурови. Те растат във влажна и топла среда и това допринася за разпространението на ешерихия коли, салмонела и листерия. Ето защо е препоръчително да ги измиете старателно и да ги сготвите преди ядене. "Вкъщи обаче лесно можем да отглеждаме издънките си и да ги ядем сурови", заявява Erzegovesi.

Горещи бадеми За разлика от сладките, те съдържат опасна комбинация от цианова киселина и вода. За щастие е достатъчно да ги сготвите, за да избегнете тази опасност. Ако ядем два или три горещи бадема, не е нужно да се притесняваме, защото смъртоносната доза е повече от петдесет бадема.

Необходима е и топлинна обработка брашно, които могат да съдържат патогени като ешерихия коли. "Всъщност присъствието на ешерихия коли в добре съхраняваното брашно е рядко, но опасността се крие в устойчивите на храносмилане амиди, които могат да причинят подуване на корема и стомашно разстройство." подчертава лекарят.