Непрекъснато се отварят нови кафенета, независимо дали са напълно модерни или такива с приятелска, дори домашна атмосфера. Отиваш там да се отпуснеш, четеш вестник, затваряш магазин, срещаш се с приятели или просто имаш добра торта под зъба си. Предложението на кафенетата е много широко и рядко ще намерите меню с няколко вида кафе. Всяка компания се опитва да достигне до своите клиенти, да донесе нещо ново и изключително. Разглеждате ли списъка с напитки и изгубвате ли се от третото име на кафе? Затова в следващата статия ще се опитаме да ви приближим възможно най-близо до най-известните видове кафе напитки, чиито имена се използват по целия свят.
Еспресо
Трябва да обърнем най-голямо внимание на тази напитка, защото всички останали кафе напитки се приготвят от еспресо. Така че, ако кафенето не може да направи добро еспресо, никое от кафетата няма да вкуси както трябва! Баристите много често срещат именуване пиколо, евентуално малко пресо. Нито една от тези напитки не съществува, това е просто измислица на словаци и нашите чешки съседи!
Съществува в Италия Национален институт за кафе, което определя точните параметри за приготвяне на еспресо. Истинското еспресо се приготвя в малка загрята чаша, която е наполовина пълна с кафе. Общият обем еспресо трябва да бъде в диапазона 25-35ml. За приготвянето му се използват 7,2 g фино смляно печено кафе, което под налягане от 9 бара бавно капе в чаша за определено време, 20-30 секунди, използвайки гореща вода (90 ° C). Добре приготвеното еспресо има красива кремообразна пяна на повърхността и орехово-шоколадов цвят. Миришат на шоколад, карамел, ядки, цветя или плодове, в зависимост от сорта и степента на изпичане на кафето. Кафето запазва своя по-интензивен аромат в заоблени чаши, откъдето ароматът не може веднага да излезе.
Long Espresso (американски)
Този тип кафе може да се счита за голямо или дълго еспресо. Това е типично словашко кафе, което се характеризира с по-голям обем и по-мек вкус. Много пъти те приготвят Espresso Lungo в кафенета по лош начин и оставят кафето да тече в чашата, докато се напълни напълно. Така кафето капе през машината понякога за повече от минута. Само след 30 секунди вредните вещества започват да излизат от него. Тогава може да ви се струва, че кафето е отвратително изгорено и със сигурност не носи полза за здравето, особено за стомаха. Espresso Lungo се приготвя като класическо еспресо и се сервира отделно с гореща вода, за да може всеки клиент да пие кафе "Разшири" според вашия собствен вкус.
Двойно еспресо (Двойно еспресо)
Ако едно силно еспресо не ви е достатъчно и имате нужда от бърз стимулатор, можете да посегнете към него двойно. Еспресо допио се приготвя по същия начин като класическото еспресо, само увеличавайки дозата кафе до 14 g. Кафето тече през лоста за 20-30 секунди, има по-голям обем, приблизително 50-70 мл. Това двойно еспресо принадлежи към много силни кафета, сервира се най-често в чаша за капучино и водата трябва да е нещо разбираемо.
Почивка
Малко, но много силно кафе, което те пият Италианци най-често след добър обяд, но понякога до 6 пъти на ден. Ристрето се приготвя точно като еспресо, дори от същата доза кафе. Единствената разлика е времето на изтичане на кафе от кафе машината, което се съкращава само до 18 секунди. Това е кафе, което може да се пие на един дъх, защото има обем от само 20 мл. Ристрето съдържа най-силния екстракт от кафе, има силно изразен вкус, ядково тяло, но по-малко кофеин в сравнение с еспресо.
Капучино
Първоначално италианска напитка, която се състои от 1/3 еспресо, 1/3 мляко и 1/3 млечна пяна. Млечната пяна трябва да е висока 1-2 сантиметра, не трябва да наднича от чашата, трябва да е гладка, мека и без големи мехурчета. Приготвя се в загрята чаша, а идеалната температура за капучино е около 70 ° C, което означава, че трябва да се пие веднага. Първо, баристата приготвя еспресо в чаша за капучино. Междувременно, докато кафето капе в чаша, той разбива млякото с пяна в чайник и бавно го излива в центъра на еспресото. Много е важно да използвате пълномаслено мляко, което е добре охладено, за лесно разбиване на пяната. Един напреднал бариста може да направи капучино, докато налива мляко с млечна пяна "Боя" различни картини като сърца, цветя, животни, тази техника се нарича лате арт.
Кафе Macchi (еспресо Macress)
Caffe macchiato е еспресо с плътна млечна пяна, което се поставя отгоре с лъжица. Macchiato, в превод от италиански, означава петнист, с малко мляко, което изразява точния му вид. Съвременното макиато изглежда като 80 мл капучино, което се допълва от малка млечна пяна или лате арт на повърхността. Много хора бъркат този тип кафе с Caffé latté.
Лате макиато (кафе лате)
Този тип кафе е предназначен за тези, които обичат по-слабото кафе с много мляко. От студеното пълномаслено мляко баристата първо разбива твърдата млечна пяна и я изсипва във висока чаша с дръжка и обем от 300 мл. В чашата млечната пяна се отделя от млякото в рамките на 30 секунди и образува по-стегнат слой на повърхността. Междувременно баристата приготвя класическо еспресо и внимателно го излива в млечната пяна, така че в чашата да се образуват три отделни слоя. Първият слой е горещо мляко, последвано от кафе и висока млечна пяна на повърхността. Когато поръчвате тази напитка, особено в Италия, препоръчваме да използвате пълното име, защото след поръчка Латте Може да получите само разпенено мляко и със сигурност няма да бъдете доволни.
Ледено кафе лате
Ледено кафе, което се сервира във висока чаша и приготвянето му е много просто. Първо, три кубчета лед се поставят в стъклена чаша от 300 ml, заливат се със студено мляко и накрая се добавя еспресо. Ако излеете внимателно еспресото в чашата, то ще остане добре отделено от млякото върху кубчетата лед.
Фрапе
Гръцко студено кафе, което е много популярно през летните месеци. Основата на фрапето не е смляно кафе, а разтворимо кафе. Разтворимото кафе се смесва със студена вода (можете да използвате и малко мляко) и се изсипва във висока чаша с няколко кубчета лед. Ако обичате сладко кафе, можете да добавите и захар към него.
Кафе Фредо
Разбира се, можете да използвате и еспресо за приготвяне на фрапе, но тогава името му ще се промени на Caffé Freddo. Изсипете три кубчета лед в блендера, залейте ги със 150 мл студено мляко и след това добавете еспресото. Смесвате всичко и можете да поднесете готовото студено кафе във висока стъклена чаша със сламка.
Сега не остава нищо друго, освен да отидете в кафене за добро кафе или да си купите добра машина за пресо, за да приготвите качествено еспресо и любимата си кафе напитка от него.