Готвене - Приготвяне на храна

Някои храни, особено карантията, са червени за много потребители. Те просто не ги приемат в чиния. Това обаче често са деликатеси, на които другите се радват на гурме. Те включват и език, независимо дали е свинско или говеждо, най-добрият вариант е пушен. Нека поговорим за това как да използваме пресен телешки език в кухнята, който можем да приготвим в няколко версии.

варен

Първо, разбира се, трябва да го приготвим напълно у дома, което изисква около 3 часа търпение. Тенджерата под налягане съкращава времето за готвене. Важно е да поставите във водата сол, черен пипер, един по-голям нарязан лук и кореноплодни зеленчуци. За по-изразен вкус можем да добавим и нови подправки, клонка мащерка, дафинов лист и парче лимонова кора. Извадете сварения език от водата, изплакнете го под студена вода и отстранете твърдия външен слой. Накрая го нарежете на филийки. Можем да го оставим да се охлади и да го ядем нарязан с хляб и консервирани зеленчуци или да го ядем топъл с хрян. Но можем да подобрим и кулинарното изживяване, като допълнително обработим езика, който ще надстроим от бързо пиршество до пълен обяд.

Можем да сервираме топъл нарязан език

  • с печени картофи и с тартар или кисело мляко-чеснов сос като гарнитура
  • с картофи и полята с кафяв сос (върху бледа торта от масло и брашно запържете лука до зачервяване, разредете го с бульон от езика, подправете с карамел, лимонов сок, сладко от касис и варени стрели и накрая прецедете)
  • с кнедли и сос от хрян (добавете сладка сметана, настърган хрян към сос от брашно и масло и подправете със сол, захар и лимонов сок)
  • с хляб и сос от леща (варете накиснатата леща за една нощ, уплътнявайте със сос, приготвен върху лука и накрая добавете накиснатите сини сливи и подправете със счукан чесън, оцет и захар)
  • с кнедли и гъбен сос (залейте бульона и брашнения сос върху бульона, добавете печени филийки гъби и гответе)

Поръсете целия сварен и обелен телешки език с паста от аншоа и го запържете в олио, върху което запържихме нарязания лук. След това изсипете бульона във фурната и го изпечете в червено. Вземете и нарежете и довършете сока. Добавете сметана, малко брашно и подправете с малко захар и лимонов сок. Сервирайте с картофи или ориз.

Завиваме филийките варен език в брашно, разбито яйце и галета и сервираме пържените картофи с печени картофи и сос тартар или с картофено пюре и зеленчукова салата (можем да го изпържим и в тесто от мляко, брашно и яйца, подправено с сол и нарязани).

С нарязания на по-малки парченца език можем да подобрим зеленчуковите салати, които след това ще бъдат по-обилни.