045/55 11 397 или 045/55 19 373

Добавено: 13.10.2017 10:15:34

13 октомври 2017 г.

Марки

Отбелязваме Световния ден на яйцата от 1996 г. Целта е да се повиши обществената информираност за ползите и значението на яйцата в нашата диета. Те снабдяват тялото с много пълноценни протеини и редица витамини и минерали. Яйцата са много хранителни и редовната им консумация допринася за по-доброто чувство на ситост след хранене.

яйца

Има много митове и слухове за яйцата. Не всички от тях обаче са верни, но яйцата имат много лоша репутация. Ще ви убедим, че наистина е подходящо да ги включим в нашата диета.

В миналото се е смятало, че консумацията на яйца, богати на холестерол, също повишава нивата на холестерола в кръвта, увеличавайки риска от сърдечни заболявания. Но според по-новите изследвания това изобщо не е вярно. Консумацията на яйца е много здравословна и не влияе върху повишаването на холестерола в кръвта. Освен това, ако редовно ядем яйца, това има много повече положителни аспекти за нашето здраве.

Яйцата са пълни с протеини и по този начин осигуряват дълго усещане за ситост, така че са подходящи за закуска. Те ни дават достатъчно енергия за целия ден. Важното е, че яйчните протеини могат лесно да се усвояват от тялото ни, по-добре от протеините от месо. Яйцата съдържат и важен витамин D. Това рядко се среща в храната. Класираме яйцата сред храни с пълна стойност, които съдържат вещества, необходими за здравословното функциониране на организма.

Имаме яйца в диетата си всеки ден, въпреки че дори не го осъзнаваме. Яйцата не са само тиган за закуска или биче око в тенджера. Яйцата са съставка на много ястия. Намираме ги в почти всяка преработена храна. Следи от яйца могат да бъдат намерени в шоколади, бисквитки, сладкиши и други храни.

Разбира се, яйцата носят и някои рискове за здравето, защото са рискова храна. Яйцата могат да съдържат салмонела, бактерия, която причинява епидемия от развалена храна. Следователно е важно не само как консумираме яйца, но и как ги съхраняваме.

Винаги трябва да си измиваме ръцете, след като боравим с яйца, тъй като следи от салмонела се намират и върху черупките и могат да бъдат прехвърлени в други храни, което може да бъде много опасно. В опит да предотвратите разпространението на микроорганизми, може да искате да измиете яйцата, но не забравяйте да го направите. Това е така, защото черупките на яйцата съдържат защитен слой, който предотвратява преминаването на бактериите през порите им. Ако яйцата са много замърсени от снасянето и искате да ги измиете, те трябва да се консумират незабавно. Също така, не съхранявайте повредени яйца и черупки с неповредени яйца. Яйцата трябва да се съхраняват на студено, като по този начин намаляват растежа на салмонелата. Най-добре е температурата да се редува по време на съхранение, което насърчава растежа на бактериите.

Но по-важно е може би как са били съхранявани яйцата, преди да влязат в нашия хладилник. Никога не купуваме яйца, които не са в хладилник. Винаги следим срока на годност и купуваме яйца възможно най-пресни. Също така не купуваме напукани или счупени яйца. Само едно яйце в глутницата и се ражда бедствие.

Яйцата трябва да се консумират варени, тъй като салмонелата се разрушава при високи температури. Дълбоката топлинна обработка е особено важна за по-рисковите потребители, като например възрастни хора, болни, малки деца и бременни жени. Когато използваме сурово яйце в тестото, трябва добре да измием приборите, в които сме го приготвили.

Въпреки че рисковете са високи, те все още са незначителни в сравнение с ползите от консумацията на яйца. Яйцата са полезни за контрол на теглото, за здравето на мозъка, функцията на очите, оптималното здраве по време на бременност, осигуряват мускулен растеж и по-добро състояние на кожата. Това е относително евтина, но много богата на хранителни вещества и ценна храна.

Най-често консумираме пилешки яйца. Средното кокоше яйце тежи около 60 грама, от които 11% е черупка, 58% бяло и 31% жълтък. Най-добрите кокоши яйца, разбира се, идват от ферми, където са поставени най-добрите условия за кокошки носачки. Качеството на яйцето зависи от условията на размножаване, фуражи и други подобни. Качеството на яйцата обаче изобщо няма значение дали яйцето е бяло и кафяво. Оцветяването е свързано само с породата кокошки.

Яйчният белтък се състои главно от вода и протеини, докато яйчният жълтък се състои от вода, мазнини и протеини. Бялото съдържа минимум мазнини, така че е популярна храна за отслабване и във фитнес диетата за богато количество протеини. Бялото не съдържа холестерол, но витамините В 12, D и А. Минералите включват калций, магнезий и желязо.

Яйчният жълтък е много хранителен. Съдържа около половината протеин от цялото яйце. Той е пълен източник на мастноразтворими витамини. Най-силно представени са витамините А и D. Въпреки това, освен витамин С, те съдържат практически всички витамини. Жълтъкът съдържа още фосфор, калций, натрий и калий. Има висока хранителна стойност поради ненаситените мастни киселини. Например, той съдържа съставки, които подпомагат предотвратяването на загуба на зрение в напреднала възраст.

Можем да консумираме яйца по различни начини. Можем да ги приготвим толкова силно, колкото омлет или тиган. Отдаваме им се в комбинация с пресни зеленчуци, с което ще постигнем богата на хранителни вещества храна, която ще ни засити и снабди тялото ни с всички хранителни вещества. Идеално е да се консумират две до три яйца седмично.

Пазете се обаче от алергии. Яйцата са важни алергени. Проявите на алергии могат да варират. Това може да включва сърбеж на езика, подуване на устните, коремна болка, повръщане, диария, загуба на апетит, зачервяване на кожата, сърбеж, обрив, затруднено дишане, кашлица, мигрена и други подобни.