начин

Периодът на горещите супи започва от 3, 2, 1 ... Обичам есента и затова сигурно най-много ми е приятно да приготвям есенни рецепти. Тъй като правя супи доста често, исках да измисля нещо по-малко традиционно, затова избрах комбинация от зеленчуци и плодове.

Топла храна

Веднъж имахме статия тук за храни, които трябва да се ядат през лятото - т.нар охлаждащи храни. Разбрах, че още не съм писал за топлите, само в рамките на тази статия, така че нека да поговорим за тях сега.
Гореща храна, както подсказва името, те трябва да ни стоплят през по-студените сезони. Това обаче не означава само да имате топла супа или чай. Има храни, които се считат за естествено топли. Те включват например:

  • подправки (канела, джинджифил, черен пипер, копър, рака или студено, за които хистамините трябва да внимаваме)
  • месо (пиле, патица, говеждо, агнешко…)
  • някои плодове и особено сушени плодове (фурми, смокини, сливи)
  • зеленчуци (чесън, лук, праз, тиква, сладки картофи ... но термично обработени и почти всичко останало)
  • семена (мак, слънчоглед, тиква, кестени ...)
  • ориз, пшеница, елда, овесени ядки
  • яйца
  • чай от джинджифил, но също и шоколад (внимавайте с това от гледна точка на HIT. но сигурно го знаете)


И отново сезонността

Както можете да видите, те най-вече принадлежат сред топлите храни са тези, които имат своя сезон през този период (тиква, кестени, сушени плодове ...). Също така поставям голям акцент върху сезонността. Тялото знае какво и кога го прави добре и често дори пита същото. Ето защо през зимата не ядем ягоди, краставици, салати; ние се опитваме да приготвим за кратко всички зеленчуци или поне да ги задушим и се поглезим с повече подправки (просто вземете някои традиционни зимни ястия или сладкиши -> например медени сладкиши - типично топло сладко). Напротив, през лятото се отдаваме на зеленчуци под формата на салати, плодови лимонади или прости десерти като домашен сладолед и сорбета.

Морково-целина супа с ябълка


Имаме нужда от:
500 грама моркови
1 по-малка целина
1 ябълка
1 скилидка чесън
2 зелени кардамона
½ ČL на мелница
¼ ČL канела
¼ ЧЛ амчуру
1/4 ČL galgantu
мед (на вкус)
хималайска сол
масло гхи
зехтин
бадемово мляко

1. Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно. Също така обелваме ябълката и я нарязваме на малко по-големи парчета, за да я приготвим равномерно със зеленчуците.
2. Запържете морковите в масло топено масло и зехтин, за да пуснат сока и след това добавете целина, ябълка, почистена скилидка чесън и залейте вода.
3. Добавете подправки, сол и варете, докато омекнат.
4. След това смесете супата и накрая омекотете с бадемово мляко и подправете с мед.