Имаме нужда от

Пилешка супа

Оставете водата да заври в по-голяма тенджера, към която добавяме дафинови листа, черни топчета и пресни подправки. След това добавете почистените зеленчуци, нарязани на приблизително еднакви парчета - 1 морков, магданоз и целина. Добавете пресен магданоз, който се завързва с кухненски канап. Посолете, варете 2-3 минути и добавете разфасовки на бедрото. Гответе под капак на тих огън около 1,5 часа. Изваждаме месото и прецеждаме бульона.

джинджифил

Пилешки кнедли

Измиваме измитите и изсушени пилешки гърди на малки парченца. Прехвърлете ги в миксер с чопър, посолете, подправете и разбъркайте до гладка смес. Добавете 25 мл сметана и отново разбъркайте. Накрая добавете 10 г ситно нарязан джинджифил, останалата сметана и 1 ситно нарязан деликатен лук (само зелената част). Разбъркваме отново. Сложете пилешката смес в хладилника за 30 минути.

Оставете малко пилешки бульон да заври в малка тенджера. От охладената месна смес с лъжица оформяме малък конус, който готвим в пилешки бульон за 5-7 минути.

Супа от пилешки джинджифил

Загрейте растително масло в по-голяма тенджера, върху която запържваме 50 г пречистен джинджифил, нарязан на тънки юфка. След известно време добавете гъбите, нарязани на по-малки парчета, остър пипер, нарязан на кръгчета и втори морков на тънки филийки. Запържваме зеленчуци с гъби до златисто. Добавете 800 мл пилешки бульон и добавете почистени, измити картофи, нарязани на по-малки кубчета. Варете, докато картофите омекнат. Няколко минути преди края добавете бялата част на порите, нарязани на по-големи парчета.

Сервиране

Сервирайте нарязани пилешки бутчета и стерилизирана царевица на дъното на купа или дълбока чиния. Добавете пилешка супа и 2-3 пилешки кнедли. Гарнирайте с накълцана зелена част от вкусен лук.