Имаме нужда от

Приближаване

Варено пиле

Изсипете 1 до 1,5 литра вода в по-голяма тенджера. Добавете почистени и нарязани моркови, магданоз, 100 г целина, 1 глава лук, дафинов лист, топчета от цели черни и пресни подправки.

рецепта

Нарязваме измитото и изсушено пиле - отрязваме крилата и бедрата. Разделяме ги на горни и долни. Нарежете кожата и сухожилията в долната част на бедрата. Разрязваме гърдите наполовина, но не ги обезкостяваме. Поставете отделните части на пилето в тенджера с вода и зеленчуци и варете около 30-35 минути на слаб огън.

Когато месото се свари, извадете го от бульона в чиния и го оставете да се охлади. След това премахваме всички части на кожата и почистваме гърдите. Прецеждаме бульона.

Крем от целина

Във втората тенджера загрейте олиото и 2 супени лъжици масло. Нарежете лука на ситно и го запържете по стъклен начин. Добавете останалата почистена целина на кубчета и оставете да къкри леко на тих огън. Когато се задуши, добавете 2-3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте добре и запържете за известно време. Залейте с вино, изсипете бульона след известно време и гответе заедно около 20 минути. Изсипете сметана за разбиване и варете още 5 минути. Смесете сметана от целина с пръчичен миксер до гладка смес. Подправете с лимонов сок и сол. Поставете варени и почистени части от пилешко месо в соса и прегрейте.

Сервиране

Сервирайте порция пиле в дълбока чиния, залейте с крем от целина и поръсете с накълцаната зелена част от вкусния лук. Като гарнитура са подходящи картофено пюре с лук.