посъветваме

авторски колаж hlavne.sk, Shutterstock

Може да се интересувате

RTVS ще донесе на зрителите телевизионна версия на разговорите на Борис и Бамбор

29 септември 2020 г.

Моделът Бар Рафаели и майка й бяха осъдени за укриване на данъци

14 септември 2020 г.

Основните факти, които трябва да знаете, когато избирате правилното масло, са: какви мастни киселини съдържа основно - наситени, мононенаситени, полиненаситени, хидрогенирани (частично хидрогенирани); а каква е точката на изгаряне (точка на дим), т.е. температурата, при която в маслото се образуват канцерогени.

Като цяло наситените и хидрогенирани мастни киселини са вредни за вас, докато мононенаситените и особено полиненаситените са по-здравословни.

Вярно е също, че колкото по-висока е точката на изтичане на дадено масло, толкова по-безопасно и здравословно е да се използва при готвене на ястия.

Може да срещнете термина „транс-мазнини“ или „транс-мастни киселини“. Този вид мазнина се създава по време на технологичната обработка на естествените масла, която трябва да осигури забавяне на естественото окисляване и по този начин разграждането на мазнините.

За съжаление, освен положителните ефекти, подобна корекция води и до загуба на полезните омега-6 и омега-3 мастни киселини.

Това не е масло като масло. Снимка: pixabay.com

Топ 5 - Най-здравословните масла

5. Кокосово масло

Ако решите да използвате кокосово масло, потърсете изискана, „девствена“ версия. Експертите са леко скептични към него и го препоръчват в по-малки дози и по-рядко.

Въпреки широко разпространеното убеждение, че кокосовото масло е здравословно и почти безвредно, трябва да се припомни, че то съдържа големи количества наситени мастни киселини, което го прави подобно на свинската мазнина например.

Кокосово масло само в умерени количества! Снимка: pixabay.com

4. Рапично масло

Рапичното масло страда по-скоро от обратния проблем, отколкото от кокосовото. Мнозина го смятат за нездравословен, може би защото често се продава в магазините на много по-ниски цени от другите масла в списъка.

Рапичното масло има висока температура на леене (над 200 ° C) и следователно е подходящо, например, за пържене. Експертите препоръчват да се използва в много по-голяма степен, отколкото например слънчогледовото масло.

Въпреки ниската цена, рапичното масло е една от по-здравословните алтернативи. Снимка: pixabay.com

3. Масло от авокадо

Сред всички растителни масла, маслото от авокадо има най-висока точка на горене - до 270 ° C, което го прави една от най-добрите алтернативи за готвене.

Съдържа големи количества мононенаситени мастни киселини, така че може да бъде здравословен избор, например, за хора с по-високи нива на холестерол.

Ще платите допълнително за масло от авокадо. Снимка: pixabay.com | Снимка: Pixabay.com

2. Гроздово масло

С температура на леене около 250 ° C, грозденото масло се класифицира като безопасно масло за готвене. Трябва обаче също да се добави, че деликатният му вкус подходящо допълва студените ястия.

Много добри неща могат да бъдат направени от грозде, като масло. Снимка: pixabay.com

1. Зехтин

Зехтинът е едно от най-здравословните растителни масла. Той е част от средиземноморската диета, която обикновено е известна с благотворното си въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове.

Може да се използва в две форми. Екстра върджин зехтинът има ниска точка на леене, не е подходящ за пържене, но е идеален избор за дегустация на студени ястия.

Така наречените "леки", т.е. преработени маслинови масла с по-мек вкус и по-висока точка на горене от своя страна са добър избор за готвене.

Силният вкус на екстра върджин зехтин може да не отговаря на всички. Снимка: pixabay.com