Цветята са били използвани при приготвянето на ястия от древни времена. Опитайте, няма да съжалявате. Вероятно ще намерите и ядливи цветя във вашата градина, можете също да ги отглеждате целенасочено.

цветя

Ако нямате градина, слънчев балкон или тераса е достатъчен, за да отглеждате ядливи цветя. Най-добрите цветя обаче са директно от градината. Можете да ги събирате през целия сезон и да ги използвате при нужда.
В идеалния случай, ако запазите парче място в полезната част на градината или в билкова леха и тук можете постепенно да засадите растения, чиито цветя са годни за консумация, или да посеете семената им. Ако имате достатъчно място, можете да създадете и отделно цветно легло, в което ще концентрирате многогодишни видове растения с ядливи цветя и ще добавите към тях едногодишните, които има доста.

Повечето растения, които ви дават ядливи цветя, са подходящи за слънчево място с питателна, пропусклива и леко влажна почва. Достатъчната слънчева светлина е предпоставка за развитието на качествени цветя върху растенията и има достатъчно през целия сезон.


Отглеждайте ги сами

Можете да започнете да създавате цветна леха с ядливи цветя в началото на пролетта. Почвата трябва да бъде старателно шлайфана в дълбочина, да се отстранят многогодишните плевели, да се включи пресят компост и да се изравни. Впоследствие можете да засаждате многогодишни видове растения - трайни насаждения или дори храсти, винаги на разумно разстояние един от друг. В края на пролетта можете да засадите и някои грудкови растения в почвата, които ще ви снабдят с ядливи цветя през лятото и началото на есента (например дали).

Това обикновено са неизискващи видове, които растат бързо и ви осигуряват много цветя през сезона. В началото на отглеждането обаче трябва да знаете, че не трябва да торите или пръскате тези растения с химикали. Можете обаче да използвате растителни екстракти и отвари. Химически торове и спрейове не трябва да се прилагат върху растения в съседни цветни лехи, в идеалния случай дори в цялата градина. Затова засаждайте и засявайте само видовете растения, които ще виреят във вашата градина. Тези, които няма да бъдат податливи на увреждане на болести или заразяване с вредители.

При отглеждането на тези растения е важно редовното и подходящо поливане, както и премахването на цъфтящи цветя, като по този начин се подпомага създаването на нови.


Кои цветя вкусват?

Асортиментът от ядливи цветя е изненадващо широк, със сигурност ще познавате добре много растения. Например, по-малки цветя от рози, маргаритки, глухарчета, капуцини, невен, иглика, глухонеми, гладиоли, тиквички, лилии, сираци, теменужки, карамфил, петуния, лавандула, див лук, слез, ахат, основи или пореч са подходящи за консумация. Можете също да използвате цветни листенца от слънчоглед, невежа, хибискус, далия или хризантема.

Цветята от вашата собствена градина или някои цветя от дивата природа обикновено са най-подходящите за използване в кухнята. Цветя за консумация се събират сутрин, за предпочитане непосредствено преди употреба, за да не изсъхнат. Важно е винаги да ги измивате добре под течаща вода или да ги потопите за известно време в студена солена вода, оставете ги да капят и да изсъхнат. Препоръчвам да ги събирате на висок етап на зрялост, когато съдържат най-много ароматни вещества. Ако не използвате цветята веднага, съхранявайте ги в хладилника върху влажна хартия или в торбичка с микротен.


Изненадващи констатации

Цветята придават свежест и оригиналност на ястията, както и много интересни вкусове. Венчелистчетата на грузински цветя имат вкус, например кисел, цветята на капуцините са пикантни, теменужките са сладки, цветята на лавандула или невен се характеризират с нетрадиционен вкус.
Използването на крехки ядливи цветя е различно. Борак е отличен в салати от краставици или зеленчуци, както и цветя от слез. Капуцинови цветя или кадифени специалитети правят ястия на скара и месни ястия, а маргаритни пъпки могат да се използват по същия начин като каперсите (мариновани в саламура).

Ароматни цветя от лавандула, рози или теменужки добавят нотка на десерт. За по-интензивен ефект, леко ги поръсете със захар няколко часа преди сервиране. Когато декорирате и подслаждате десерти, можете да използвате и цветя от сладка иглика или глухослепи цветя, не само пресни, но и изсушени.

Интересен вкус имат и поръсените с шоколад розови листенца, цветя на маргаритки и невен в летните супи, намазки или салати. Храните, които включват ядливи цветя, не трябва да бъдат твърде ароматни или пикантни. Тогава ефектът от цветята ще изчезне и те ще бъдат само декорация. Също така не е добре да комбинирате много различни видове цветя в едно ястие. Цветята не само придават на храната приятен аромат и цвят, те често са източник на витамини и други важни природни вещества.


Избягвайте това

Примерни цветя от цветари или градинарство не са подходящи за консумация или декорация. Вероятно са влизали в контакт с агресивни химикали или са били съхранявани във вода с продукти, за да удължат срока им на годност. В никакъв случай не бива да се използват цветята на отровни растения - момина сълза, нарциси, искри, есен, олеандър, лисица, лобелия, рододендрони, подложки и много други видове за консумация или декорация на ястия. Страдащите от алергии не трябва да консумират цветя или поне да премахват поленовите пръчици поне преди да ги изядат. Също така не препоръчвам да се консумират цветя от болни или заразени с вредители растения.