тофу

Редовната консумация на тофу помага за поддържане на здравето, по-лек ум и по-дълъг живот. MUDr. Александра Фролковичова обяснява какво става с приема на растителни протеини и техния ефект върху имунитета.

Тофу е открит в Азия преди повече от две хиляди години, когато са преведени първите легенди за неговия произход. Първото писмено споменаване датира от 220 n. л. в древен Китай и до днес някои производители у нас го приготвят по традиционния начин, благодарение на който той запазва изключителни хранителни стойности, като съдържание на протеини или калций. В тофуто, от друга страна, няма да намерите емулгатори, консерванти, лактоза, глутен или ГМО. С каква друга храна може да се похвали такава история?

Според легендата тофу е създаден по време на приготвянето на древна супа на борда на китайски кораб. Морска вода се пръска в саксия със смляна соя и утаява разпенения протеин на фини бучки. Около 18-ти век той най-накрая достига и други континенти. Най-известният словашки тофу се прави по процедура, която е на повече от две хиляди години, чрез накисване на соя за 12 часа и след това приготвянето им. Днес словаците се гордеят с първото място в потреблението на тофу на глава от населението в цяла Европа!

Пълноценни обезмаслени протеини

Тофу също се препоръчва да се консумира от Световната здравна организация като източник на протеин. Ако следвате поне един чист растителен ден, за да улесните храносмилането си, благодарение на тофу ще получите пълномаслен обезмаслен протеин, който ще ви задоволи и същевременно ще задоволи вашите вкусови рецептори. Също така съдържа полезни омега-3 мастни ненаситени киселини и фибри. Тофу съдържа витамини от група В и минерали като калций, желязо и магнезий.

„Известно е, че липсата на незаменими аминокиселини (основните градивни елементи на протеина) може да има отрицателно въздействие върху защитните сили на организма. В нашите условия, парадоксално, често страдаме от последиците от прекомерен прием на протеини, особено от животински произход “, посочва MUDr. Frolkovičová, диетолог. Намаляването на месото и, обратно, увеличаването на дела на растителните храни значително допринася за подкрепата на имунитета. Той е източник на качествени растителни протеини, като бобови растения, семена, ядки или пълнозърнести храни. „Сложен източник на незаменими аминокиселини е соята с акцент върху естествения продукт на неж - тофу. Соята е богата и на аргинин, който е аминокиселина с известен имунен ефект “, добавя Александра Фролковичова. Тофу не допринася за увеличаване на теглото, не повишава холестерола или кръвното налягане и издържа 6 до 8 седмици в хладилника.

Храна за деца и възрастни

Тофу има изключително благоприятен гликемичен индекс, което на практика означава, че съдържащите се в него захари се обработват от тялото ни постепенно, което удължава чувството за ситост и предотвратява пристъпите на вълчи глад или неконтролируема умора. Лесно се смила и има балансирани хранителни стойности, така че ще бъде оценен от всеки, който иска или трябва да регулира телесното си тегло. Тофу също трябва да се консумира като част от профилактиката на диабета.

Тофу може да се яде редовно от мъже, жени, деца на всяка възраст, включително юноши, но също така и от възрастни хора или бременни жени. „Досегашните проучвания за въздействието на соята върху човешкото здраве показват, че тя е храна, подходяща за ежедневна консумация. От превантивна гледна точка е подходящо невегетарианецът да включва няколко чисто растителни дни в седмицата в диетата си “, казва MUDr. Frolkovičová. Експертите са съгласни, че колкото по-рано човек започне да консумира тофу, толкова по-положителен ефект има тази храна върху здравето му, например за поддържане на оптимални нива на холестерол в кръвта.

На костите, зъбите и паметта

Известно е, че максималното количество костна маса се изгражда до 20-30-та година от живота и затова тофу с високо съдържание на калций и протеини може да осигури правилен растеж на костите и мускулите за деца и юноши. „Технологичният процес на производство на тофу, който използва калциеви соли, е особено важен за нашите кости - и то не само за споменатия калций, за който не би трябвало да се срамува нито едно сирене. В сравнение с калция от млякото, растението има много по-голям шанс да попадне директно в костите. Причината е витамин К и фитоестрогени (изофлавони), които се намират в соята. Те ще гарантират, че калцият от тофу ще попадне директно в костите и зъбите, вместо в кръвоносните съдове и органи, където ние не го искаме и не се нуждаем от него “, обяснява експертът. Освен това е доказано, че изофлавоните в соята подобряват концентрацията и паметта, както и мозъчната функция и като цяло поддържат благосъстоянието.

Приготвянето на тофу е лесно и бързо, което всеки готвач със сигурност ще оцени. Можете да мариновате, препичате, скара, пушите или печете тофу, практически без допълнителни модификации. Днес има и ароматизирани версии на тофу, които лесно могат да се хвърлят върху тиган или скара, а на света има вкусна, здравословна храна.