И накрая, започва сезонът на узряване на сочните плодове и с него желиращата мания. Как иначе да запазим тези дарове на природата и да им се наслаждаваме през останалата част от годината? Сезонът на плодовете е наистина разнообразен; започва с ревен през април, череши и ягоди узряват през май, малини, касис, цариградско грозде и кайсии през юни.
Приготвянето на домашно сладко и мармалад не е наука. Благодарение на желиращите продукти Dr.Oetker, приготвянето на конфитюри и мармалади е много просто и бързо, желирането отнема само 6 минути! Трябва да желирате само пресни, зрели и неповредени плодове. Трябва също да знаете, че плодовете съдържат пектини, естествени вещества, които имат желиращи свойства и следователно ви гарантират правилната плътност на сладкото. Колкото по-високо е съдържанието на пектин в плодовете, толкова по-лесно е да се приготви сладкото. Цитрусовите плодове, ябълките и цариградското грозде имат най-високо съдържание на пектин. Напротив, най-ниско съдържание на пектини има в ягодите, черешите и вишните, които се характеризират с намалена желираща способност.
Портокалово сладко
За 4 чаши от 375 мл
Състав:
800 г резенчета портокал (около 14 портокала)
500 мл 100% портокалов сок
1 опаковка Super 3: 1 Jelly Sugar Dr.Oetker
Подготовка:
1. Обелете портокалите, отстранете бялата коричка, нарежете на парчета и претеглете.
2. Смесете добре портокаловите резенчета и портокаловия сок в тенджера със Super Jelly Sugar. Оставете всичко да заври при непрекъснато бъркане и гответе поне 5 минути.
3. Накапете 1-2 KL току-що сварено сладко в чиния. Ако конфитюрът е малко твърд след охлаждане, смесете 2 нивелирани KL лимонена киселина Dr.Oetker.
1. Отстранете всяка пяна и незабавно напълнете до горе в подготвените чаши. Затворете чашите, обърнете дъното нагоре и го оставете да престои върху капака за около 5 минути.
ТИП: За подобряване можем да добавим 150 ml Campari към сладкото след готвене.
Как да получите парченца портокал:
1. С помощта на остър нож отрежете горната и долната част на портокала, така че да ударим началото на плътта.
2. Поставете портокала върху чинията и изрежете кората с остър нож отгоре надолу по цялата обиколка, така че да премахнем и бялата кожа.
3. Внимателно изрежете парчетата с остър нож по кожата.
Конфитюр от цариградско грозде, киви и ябълки
За 3 чаши от 375 мл
Състав:
300 г обелено киви
300 г белени ябълки, лишени от ядки
500 г гранулирана захар
1 опаковка Gelfix Extra 2: 1 Dr.Oetker
Подготовка:
1. Извадете топчетата от цариградско грозде от стъблата и дръжките, измийте и оставете да изсъхнат. След това ги разделяме на две. Нарежете киви и ябълки. Поставете плодовете в саксия. Смесете съдържанието на опаковката Gelfix Extra с 2 PL захар и добавете към плодовете. Варете старателно около 1 минута при непрекъснато разбъркване.
2. Добавете останалата захар и варете поне 5 минути при непрекъснато бъркане. Капнете 2 KL от току-що свареното сладко в чиния. Ако сладкото не е достатъчно твърдо след охлаждане, смесете 2 нивелирани KL лимонена киселина Dr.Oekter в плодовата смес.
3. Отстранете всяка пяна и незабавно напълнете до горе в подготвените чаши. Затворете чашите с капака, обърнете дъното нагоре и го оставете да стои върху капака за около 5 минути.
Слива - сладко от ябълки
За 4 чаши от 375 мл
Състав:
500 г белени ябълки, лишени от ядки
лимонов сок
500 г сини сливи
1 опаковка Jelly Sugar Extra 2: 1 Dr.Oetker
2 парчета цяла канела
Подготовка:
1. Полейте ябълките с лимонов сок. Нарежете около 200 г плодове на малки парченца и смесете или смилайте останалите плодове. Поставете плодовата смес в саксия.
2. Добавете допълнителна желева захар и канела и разбъркайте добре. Оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане и гответе старателно поне 5 минути. Разбъркайте рома. В чиния капнете 1 - 2 KL от току-що свареното сладко. Ако след охлаждане не е много твърдо, смесете 2 нивелирани KL лимонена киселина Dr.Oetker в него.
3. Отстранете всяка пяна и незабавно напълнете до горе в подготвените чаши. Затворете с капак, обърнете го с главата надолу и оставете да стои на капака за около 5 минути