Целиакия или постоянна непоносимост към имунната система срещу глутен, глутен, засяга 1% от европейското население. Това е заболяване, при което консумацията на глутен води до хронично възпаление, дегенерация и увреждане на лигавиците на тънките черва. Звучи заплашително, но в наши дни на пазара има много храни и препарати, които улесняват ежедневието на целиакиите. Но какво ще кажете за дете с целиакия? Просто не се паникьосвайте!
Диагнозата е ясна откъде да започнем?
След потвърждаване на цьолиакия има 2 типични реакции. Първото е облекчението, че най-накрая сте срещнали своя враг, но веднага след него идва ужасът и въпросът - какво ще готвя? Зузана Гузмичка, основател на портала www.bezlepkovyzivot.sk, той твърди, че няма нужда да се отчайвате. Самата тя е целиакия и казва, че в наши дни целиакията не е катастрофа. Вместо да съжалявате, опитайте се да разберете този нов факт като промяна в начина на живот.
Стъпка 1: Проучване и подготовка
Страхът от неизвестното е във всеки от нас. Научете колкото можете за целиакия и храни без глутен. В началото ще отнеме повече време, но подготовката ще ви помогне да включите без глутен храни в диетата си без големи проблеми. Не е достатъчно с потвърдена целиакия прием на глутен ограничи, но необходимо е да се откажете напълно.
Но целиакията не е само брашно! Много хора засаждат класическо бяло или брашно от спелта, но здравословните проблеми продължават. Причината е приемът на скрит глутен на пръв поглед. Също така е скрито в някои конфитюри, шоколадови бонбони, кисело мляко, кетчупи, горчица, оцет, сосове или напитки. Алфата и омегата на цьолиакия е да се четат внимателно етикетите.
Обърнете внимание и на лекарствата. Когато купувате витамини или пробиотици (които целиакиите често консумират за облекчаване на симптомите на заболяването), не забравяйте да кажете на вашия фармацевт, че имате целиакия. До 50% от пробиотиците съдържат глутен.
Стъпка 2: Информирайте околността
„Най-важното е, че близките семейство и околностите са информирани за болестта. Не забравяйте да уведомите училището, детската градина и лидерите в кръговете. В училище вероятно не готвят без глутен, дори и да казват, по-добре не разчитайте на това и опаковайте обяда на детето си. Говорете с учителката и й обяснете, че дори малко количество глутен е вредно “, съветва Зузана от портала www.bezlepkovyzivot.sk.
Седнете с членовете на вашето семейство и им обяснете какво е цьолиакия и кои храни са разрешени. Подгответе списък с разрешени храни за баби и дядовци, които могат да закачат на хладилника. Ако в детската градина или училище няма диета без глутен, Настройте се за повече време, прекарано в кухнята приготвяне на десетия и обяд.
Стъпка 3: Тествайте се
Целиакия е генетично наследени и родителите и братята и сестрите могат да страдат от това. „Всички членове на семейството от първа степен трябва да бъдат изследвани за целиакия“, предупреждава Зузана. Не се колебайте. Може да се чувствате във форма, но да ви е неудобно симптомите на заболяването не се проявяват еднакво при всички.
Стъпка 4: Говорете с детето
Една от най-важните стъпки е комуникацията с детето. Ако детето е по-голямо, не крийте болестта от него. Обратно, обяснете му рисковете от нелекуваното заболяване и причините, защо трябва да обръща внимание на това, което яде през деня. Уверете го, че ако той е последователен в диетата си, нищо не може да му се случи. Друга възможност е да го включите в приготвянето на храната и да се опитате да готвите заедно.
Обяснете на по-малките деца, че не могат да правят същото като своите приятели в детската градина. За да може детето да свикне с новата ситуация постепенно, поискайте предварително от детската стая меню за седмицата. Гответе същата храна за детето, но под формата на без глутен. За закуска носете хляб без глутен в детската стая.
Някои родители отиват далеч и сами избират диета без глутен. Зузана обаче не го препоръчва: „Лично аз смятам, че родителите определено трябва да ограничат приема и появата на глутен в домакинството, така че детето да не е в контакт с глутен. Следователно той няма да има желание да консумира глутен. Те определено не трябва да се подлагат на напълно безглутенова диета, защото те не са целиакии и се нуждаят от глутен в диетата си. "
Говорете с детето си и му обяснете причините, поради които то не може да яде същата храна като приятелите си.
Стъпка 5: Запасете се и персонализирайте кухнята
Направете достатъчно запаси от храна без глутен. Днес във всеки супермаркет ще намерите кът без глутен. За по-голям избор потърсете био магазини или дрогерии, предлагащи добавки без глутен. Това, което не можете да намерите в магазин за камъни, можете лесно да поръчате от интернет.
Отделете отделен шкаф за храни без глутен. Препоръчваме също да закупите нова постелка за нарязване, нож, тиган и съдове за готвене, с които ще приготвяте само ястия без глутен. Имайте предвид, че при готвене работният плот трябва да е чист и винаги да изплаквате ножовете след нарязване на класически пшеничен хляб.
Ще прекарате повече време в кухнята от преди. Можете обаче да очаквате нови рецепти без глутен.
Стъпка 6: Вземете ZTP/ŤZP карта
Целиакията е болест, обхваната от възможността за доказване на увреждане. Ще ви трябва, за да го оборудвате формуляр „Медицинска находка“, медицински доклад от специалист, формуляр „Заявление за ваучер“ и акт за раждане на детето.
СЪВЕТ: Кокосово-банановите палачинки на Зузка без глутен
Безглутеновата диета не означава край на сладките храни и лакомства. Пригответе палачинки за закуска с нас, на които и вие ще завидите на малкия си целиакия 🙂 .
Съставки на порция (2 палачинки):
- 1 банан,
- 1 яйце,
- 3 PL настърган кокос,
- масло без глутен или кокосово масло (ароматизирано),
- за ароматизиране на малки плодове, мед или органичен кленов сироп.
Приближаване:
Изцедете банана с вилица или го разбъркайте. Смесете яйца и кокос. Оставете мазнината да се разтвори в тигана и изпържете палачинките от двете страни. Палачинките са по-дебели, в стила на американските палачинки. Можете да опитате готовите палачинки с плодове, мед или сироп според вкуса.