Свежи, нежни и красиви тарталети, пълни с лимонов крем и увенчани с ванилов сняг.
Съставки
Приближаване
Загрейте фурната до 180 ° C.
Пресяваме брашното в чиния и смесваме захар и лимонова кора. Нарежете студеното масло на кубчета и обработете жълтъците в брашното заедно с жълтъците и разбъркайте тестото. Оформяме питка, която увиваме в хранително фолио и я оставяме да почива в хладилника поне един час.
Разточете тестото с дебелина около 0,5 см и изрежете колелата, съобразени с размера на формите. Поставяме тестото във форми. Не е нужно да изтриваме формичките (тестото е достатъчно мазно, за да не полепне). Печете до леко зачервяване - около 12 минути. Разгънете кексчетата и ги оставете да се охладят.
Ще приготвим лимонов крем. В купа на водна баня разбийте жълтъците с лимонова кора, захар и лимонов сок. След това постепенно разбийте маслото на малки кубчета, добавете щипка сол и поставете сметаната на студено за поне час.
Напълнете дъното на кексчетата с лимонов крем (кремът е много интензивен, така че нанасянето му на дъното е достатъчно).
От останалите протеини от тестото и сметаната, заедно със захар и ванилова захар, разбийте лъскав сняг. Напръскайте го върху повърхността на напълнените кошници и го поставете под горещата скара за около 3 минути, докато снегът стане красиво кафяв. Или използвайте пищен пистолет, за да изгорите снега.