Текущ

  • Коронавирус
  • Купете словашка храна
  • Африканска чума по свинете
  • Наръчник за собственици на кучета
  • Брекзит
  • Патронаж на събитията
  • селско стопанство
  • Храна и търговия
  • Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
  • Искане за геопространствена поддръжка
  • Регионално развитие
  • Гори, дърво, лов
  • Политика и бюджет
  • Законодателство, земя, земя
  • Външна политика и дейности
  • Институт по аграрна политика
  • Словашка горска и горска инспекция
  • Музеи

Речници

Купете словашка храна

Знаеш какво ядеш?

словашка
През последните години се разшири тенденцията за включване на цялата информация върху опаковката на суровините, използвани в продуктите, които се появяват на нашите рафтове. Но как да разберем при голям поток от информация, който често се пише с малки букви?

Захар и заместители на захарта

Производителите на храни все повече заместват захарта с глюкозо-фруктозен сироп. Диетолозите предупреждават, че този подсладител стои зад повишаването на затлъстяването и че е много по-вреден от обикновената захар. Глюкозата е гроздова захар, фруктозна плодова захар. Фруктозата твърде лесно се превръща в мазнини в тялото. Фруктозата винаги се метаболизира само в черния дроб и в резултат се съхраняват мазнини между органите (висцерална мазнина), което винаги е по-опасно от подкожната мастна тъкан, която имаме по бедрата или задните части. Освен това, ако приемаме високи дози фруктоза, ние увреждаме черния си дроб точно както правим с алкохола и други токсини. Глюкозата не е толкова опасна, но производителите все още започват масово да използват глюкозо-фруктозен сироп, главно защото е по-евтин и по-лесен за работа.

Добавки

Хранителната добавка е тази, която обикновено не се консумира самостоятелно като храна, нито се използва като характерна съставка на хранителен продукт. Добавките се намират в много храни, някои дори са естествените им съставки.

Някои добавки са тези съединения, които също се срещат естествено в конвенционалните продукти. Ако съставът на ябълките трябва да бъде етикетиран подобно на промишлените хранителни продукти, следните етикети ще бъдат посочени на етикетите, например:

  • оцетна киселина Е 260
  • винена киселина E 334
  • глутаминова киселина Е 620
  • каротин Е 160а
  • антоцианин Е 163
  • лимонена киселина E 330
  • янтарна киселина Е 363
  • цистеин Е 920
  • витамин С Е 300
  • рибофлавин Е 101

Използването на добавки не се заобикаля дори от храни, произведени от биологични продукти. По този начин, ограничен набор от добавки се намират и в органичните храни. Прилагането на добавки и в този случай не може да бъде напълно избегнато, защото някои хранителни технологии просто не могат без добавки.

Добавките, които са популярни в народите като "éčka", могат да бъдат освен естествени вещества и изкуствени добавки (различни изкуствени оцветители, консерванти, топящи се соли, подсладители и други подобни). Всички биберони в храната трябва да са безопасни. Въздействието им върху здравето обаче е разнообразно. Необходимо е обаче да се интересувате дали веществата са естествени или изкуствени. И да не консумираме ненужно изкуствени добавки, когато можем да намерим техния естествен вариант в магазина.

Палмова мазнина

Днес производителите използват палмово масло, особено в по-евтините храни. Въпреки че има широка гама от растителни мазнини като слънчогледово олио, рапично масло или зехтин, палмовото масло е най-често използваното. Ниските производствени разходи осигуряват ниска цена на продукта.

На пръв поглед нищо не може да изглежда странно при използването на тази суровина, освен това, когато открием препоръката да се използва кокосова мазнина в толкова много рецепти. И точно за това много хора обменят палмово масло. Разликите обаче са значителни и затова при избора на храна трябва да обърнем повишено внимание на това, което всъщност купуваме и ядем.

Палмовата мазнина се съхранява в тялото след консумация и е по-трудна за смилане за тялото, особено защото съдържа наситени мастни киселини. Положителното на тази мазнина обаче е наличието на някои витамини, особено D, E, K и провитамин витамин А.

Поради ниската си цена, приложението на тази мазнина е наистина широкоспектърно, така че можете да я намерите особено в сладки и солени намазки, сладкарски изделия, пастети или козметика.

Палмовата мазнина е мазнина, за производството на която се използват маслени палми. Отглеждат се най-вече в Африка и Азия. Значителен негатив е, че поради голямото търсене на тази суровина се създават нови насаждения и по този начин масивни сечи на тропическите гори. Поради тази причина много личности работят за ограничаване на използването на палмово масло в хранителната и козметичната индустрия.

Консерванти

Широката общественост е най-загрижена за консервантите, което е парадокс, защото консервантите предпазват храната от вредното въздействие на микроорганизмите и ни помагат да удължим срока им на годност.

От друга страна, много храни, които траят непокътнати в продължение на много месеци, привличат вниманието. Определено не е наред, ако „прясното“ мляко или кисело мляко издържа две седмици разтоварено на кухненския плот. Или пържените картофи миришат на прясно пържени след месец.

В страни, които не разполагат с модерна инфраструктура, развалянето на храните е огромен проблем. Много плесени, които растат върху развалена храна, са опасни. Най-известният случай в историята на храните е ергот, който расте върху ръжен хляб и може да причини епидемия от халюциногенни ефекти.

Подобно на хората, микроорганизмите се нуждаят от подходящи условия за живота си. В твърде кисела или прекалено сладка среда само минимално количество бактерии или мухъл. Захарта например се използва тук като конвенционален консервант. Сладкото сладко е твърде сладко за бактериите, но когато водата попадне на повърхността му, концентрацията на захар спада и мухълът расте върху този слой.

Поради действието на микроорганизми и гъбички, храната се разваля и причинява токсини. Консервантите убиват микроорганизмите или инхибират растежа им. Храната се е съхранявала от древни времена, например със сол или дървесен дим. Тези методи на консервиране въвеждат химикали в храната, за които никой няма представа по това време. Тези традиционни консерванти са все още широко използвани днес и (разбира се) нямат зададени Е кодове.

По-модерните консерванти, като калиев сорбат или натриев бензоат, са специфични инхибитори на бактериите; те са вид антибиотици с широк спектър на действие. Консервантите обикновено са прости съединения, свързани с естествените вещества. Например бензоената киселина (Е 210), която се използва за консервиране на плодове, се среща естествено в много плодове (съдържанието й в скандинавските черници е дори 50 пъти по-високо от законово определеното максимално количество, което може да се добави към храната).

Най-широко използваният консервант е сорбиновата киселина (Е 200), която също често се среща в много растения. Низин (Е 234) е вещество, което се среща естествено в млякото и сиренето. Пропионовата киселина (Е 280) е проста киселина, свързана с оцета, но е по-ефективна, но потребителите се доверяват на повече оцет от всеки Е 280, което е доста ирационално. Консервантите предотвратяват образуването на опасни микроорганизми, но самите консерванти обикновено са безвредни на нивото на тяхното използване.

Следователно зависи от потребителя да посегне към храни с това съдържание. Съветваме всички потребители да четат внимателно опаковките на продуктите и да вземат решения не само въз основа на хубава опаковка, но така, че най-важните критерии за избор да са качество, произход и свежест.

Какво представлява марката за качество на SK

Ако искате да сте сигурни, че продуктът наистина е произведен в Словакия и от словашки суровини, купете храни, които имат опаковката с логото на SK Quality Mark. Това е наименование, дадено от Министерството на земеделието за селскостопански и хранителни продукти. Ако продуктът е маркиран със знака за качество на SK, това означава, че поне 75% е делът на местната суровина и всички фази на производствения процес трябва да се извършват на територията на Словашката република. Съставът на храната трябва да бъде документиран чрез лабораторни тестове. Ако продуктът има над-стандартни свойства, той има право да използва логото на марката за качество SK Gold.

Понастоящем имаме 1267 продукти на SK Mark, регистрирани от 158 словашки производители. Сред продуктите ще намерите сладкарски и хлебни изделия, месо и месни продукти, консерви, млечни продукти, вино, риба и др...

Знак за качество SK е национална програма за подкрепа на качествени словашки храни и продукти. Етикетът подкрепя потреблението на местно производство на храни в променящата се конкурентна среда на международната търговия. Етикетът за качество служи и като едно от средствата за идентифициране на местното производство, при което производителят зачита спазването на технологичния процес на производство, високо ниво на качество и безопасност за здравето.

Потребителят се информира чрез графично лого, създадено в национални цветове, че купува качествена храна, произведена в Словакия. Знакът за качество на SK е изключително популярен сред производителите в агросектора и е утвърден етикет за потребителите.

Продуктите значително над стандартното ниво на качество получават етикета SK GOLD знак за качество.

Знак за качество SK а SK GOLD знак за качество е важна дейност на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република в областта на подкрепата за домашни храни и продукти.