С правилната комбинация от вино и храна ще подчертаете най-доброто и от двете. Сдвоете, опитайте и оставете настрана недовършената бутилка според вида на виното.

отворено

Основното правило за комбиниране на вино и храна е - бяло вино за бяло месо, червено за по-тъмни видове, розовото е универсално. Но вие искате не само основите за себе си и близките си. Затова комбинирайте, опитайте и очаровайте, защото смесването на правилната комбинация от вино и храна е пълна магия!
Първата стъпка е правилният избор не само от разнообразие, но и от реколта. Това ще ви помогне да разберете какво е зрялост на бутилката.

Зрелост на бутилката
Виното се нуждае от време, за да се развие до съвършенство. В горната част на зрелостта на цевта виното се бутилира в бутилки, където узрява до зрялост в бутилки. Всеки вид вино се нуждае от различно време, като цяло червените вина отлежават по-дълго.

  • Зинфандел: 3 - 6 години
  • Cabarnet Sauvignon: 4 години и повече
  • Alibernet: 2 - 8 години
  • Мерло: 3 - 7 години
  • Пино Ноар: 2 - 5 години
  • Пино Блан: 1 - 3 години
  • Шардоне: 2 - 5 години
  • Совингон Блан: 2 - 8 години

Колко дълго виното остава отворено?
Можете да сложите недовършена бутилка вино за по-късно и тя ще ви продължи още няколко дни, ако спазвате принципите на правилното съхранение.

  • пенливо вино със специална запушалка издържа в хладилника от 1 до 3 дни
  • леки бели и розе вина, затворени с корк за 5 до 7 дни
  • по-тежки бели вина, затворени с корк за 3-5 дни
  • поставете червено вино, затворено с корк, на тъмно, хладно място за 3 до 5 дни
  • подсилени вина (с по-високо алкохолно съдържание) - с корк на тъмно студено място в продължение на 28 дни
  • виното в кутия остава в хладилник отворен за 28 дни

Съвет за домакини:
Неизползваното вино може да се излее в кофа с лед, да се замрази и да се използва за готвене.

Какво вино да ядем?

Сервирането на няколко вида храна върви ръка за ръка с избора на подходящо вино. Започнете с по-сухи вина, продължете с по-меки и сладки, накрая предложите по-силно вино. По принцип преминава от бяло към червено, от светло към по-твърдо.

бяло вино подходящ за:
- риба
- морски плод
- тестени изделия
- домашни птици
- сосове
- леко приготвени зеленчуци
- сирене с бяла и синя плесен, моцарела
- лек десерт

червено вино се откроява в комбинация с:
- тъмно месо
- игра
- агнешко
- силно пикантни ястия
- сирене като гауда, чедър
- шоколад и шоколадов десерт

Розово вино е идеален, ако не искате да обслужвате различен тип за всеки курс. Можете да постигнете неговата гъвкавост, като го сервирате добре охладен, който напомня на бяло вино. Бавното закаляване до стайна температура ще наподобява повече червено вино. Той е универсално подходящ за риба, пуешко месо и полумеки сирена.

Сирене и вино - перфектната комбинация!
Въпреки това и тук се прилагат определени принципи. Сервирайте бели вина със зрели сирена, мека сметана, сметана, на пара или разтопени.
От друга страна, твърдите сирена и тези с плесен са подходящи за червено вино. Сиренето с сини вени е предназначено за сладки ароматни вина

Вино и пица
За нас не е много обичайно да комбинираме вино и пица. Но понякога може да ви бъде полезно да знаете, че пицата със зеленчуци или плодове разбира бялото вино, а пицата с по-голям дял месо, салам или сирене ще бъде вкусна с червено вино.

Избягвайте тези комбинации
Точно както някои комбинации от вкусове открояват най-доброто от виното и храната, други могат да направят точно обратното и няма да ви харесат. Не е подходящо да се комбинират:

  • пенливо вино и червено месо, пикантни ястия и сметанови сосове
  • сухо вино с червено месо и синьо сирене
  • тежки вина с пушено месо, азиатски ястия и домати
  • сладки бели вина с шоколад и ястия, по-сладки от самото вино
  • леко червено вино със студени разфасовки, солени деликатеси и сосове за барбекю
  • червено вино средно с пикантни ястия, сурова риба, суши, стриди
  • тежки червени вина с морски дарове, яйца и леки салати
  • десертни вина с цитрусови плодове, бяло месо и морски дарове