Хавайска черна лава, хималайска розова или перуанска планина. Ако тези имена не ви казват нищо, знайте, че това са различни видове готварска сол, които можете да си купите в магазините за здравословни храни или онлайн. Различните морски или планински соли стават все по-популярни, особено защото са цветни и придават на храната интересен вид. Много готвачи казват, че предпочитат морската сол пред обикновената сол, поради нейните груби зърна, хрупкава текстура и по-силен вкус.
Производителите на тези соли твърдят, че те не са просто по-цветни, но и по-здравословни, защото са естествени и съдържат различни минерали. Предполага се, че дори елиминират токсините, балансират вашето pH, подобряват кръвния обяд, храносмилането и ви доставят антиоксиданти. Тези твърдения са верни?
По-големи кристали = повече сол
От здравна гледна точка това е консумацията всяка сол в прекомерни количества е вредна. Повишава риска от високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови заболявания. Солта също не е подходящ източник на минерали като калций, магнезий и калий. Съдържа много малко от тях, което не е достатъчно за нашето тяло. Натрият е единственият минерал, които тялото ни получава от солта. Морската или планинската сол има големи кристали и затова често я използваме в храната повече от класическата. Препоръчителната дневна доза сол за възрастен е според Световната здравна организация 5-6 грама и не трябва да надвишаваме тази доза. Така че няма значение дали използвате обикновена или специална морска сол - опитайте се да солите възможно най-малко, за да помогнеш на сърцето си. За хората, които имат нисък прием на йод, използването само на йодидна сол е добро решение, но това не е причина да солите повече.
Въпросът с йода
Единствената разлика между готварската сол и специалните видове е в съдържанието на йод. Стандартната сол е обогатена с йод, който е от съществено значение за правилната функция на щитовидната жлеза. Йодът не се добавя към други видове сол и следователно изобщо не го съдържа. Йодираната сол обаче не е единственият източник на този минерал. Ще го намерим и ние в риба, мекотели, млечни продукти, пълнозърнест хляб или яйца. Факт е обаче, че на много хора липсваше и затова солта започна да йодира - благодарение на това ендемичната гуша изчезна в Словакия. Препоръчителната дневна доза йод според Световната здравна организация е 150 микрограма на ден. При бременни и кърмещи жени е до 250 микрограма на ден, тъй като йодът е от съществено значение за правилното развитие на бебето и неговия растеж. Те, както и децата, определено биха те също трябва да използват класическа йодирана сол.
Веганите, предпочитат класическата сол
Дори строгите вегани трябва да внимават за количеството погълнат йод. Най-богатите природни източници на йод са от животински произход. Растителните варианти за замяна са морски водорасли, които могат да се ядат в суши и салати. Различните видове водорасли обаче имат различно съдържание на йод и трябва да се консумират няколко пъти седмично, за да има достатъчен прием. Изглежда, че не всеки се справя добре, така че отново е за вегани по-подходяща класическа йодирана мина.
Разликата между морска и класическа сол
Тя се крие в тяхната текстура и метод на обработка. Получава се морска сол чрез изпаряване на морска вода и не се третира по никакъв начин. В зависимост от източника на водата в нея има микроелементи, които й придават различен вкус и цвят. Количеството им обаче обикновено е почти незначително (с изключение на натрий) и можем да ги получим по-лесно от много други често срещани храни. Освен това тази сол е по-скъпа от обичайната.
Обикновената сол е ползи от подземни източници. Той е обработен и без добавени минерали и добавки, за да се предотврати натрупване. Към него се добавя и гореспоменатото йод, от които тялото ни се нуждае за правилната функция на щитовидната жлеза.
Единият за 18, другият без 2 за 20
Морска сол и готварска сол има същата хранителна стойност, въпреки че морската сол често се смята за по-здравословна. И двете обаче съдържат сравнително количество натрий. Всъщност те се различават само по текстура и много малко по степен на соленост. Следователно, без значение коя опция използвате, правете това умерено.
Коя сол използвате най-често? Пишете на други читатели в дискусията под статията.