Малко хора знаят, че зелето е най-старият култивиран зеленчук - отглежда се повече от 4000 години. Неговият регион е крайбрежието на западното Средиземноморие и Атлантическия океан. В древен Египет те приписвали божествена сила на зелето и са му строили олтари. Древните гърци, както и древните римляни са използвали кисело зеле за лечение на язва на стомаха и чума. Морските моряци го използват от 16-ти век като доказано средство срещу скорбут (дефицит на витамин С). Запазването на цели зелеви глави от сол е било известно още на древните римляни. Предполага се, че днешният метод за приготвяне на кисело зеле е бил поет от славяните от татарите през Средновековието. Киселото зеле има богата история у нас и в много домакинства имат отличен опит с него. Това е храна за всички. Редовната консумация на кисело зеле може да предотврати инфаркти, депресия, инсулти и много други цивилизационни болести. Особено диабетът трябва да го яде възможно най-често .
Кисело зеле - богат източник на хранителни вещества
Богато е на бета-каротин (провитамин А) и витамин С. Също така съдържа значително количество витамини В, Е и К. Киселото зеле има изобилие от минерали, особено калий, който е много дефицитен за нас, но също и калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий, както и микроелементи, най-важният от които е сярата. Също така е богат на фитохимикали с противоракови и антибиотични ефекти, животворни ензими, съдържащи сяра аминокиселини и синапено масло.
- Делът на витамин С е по-висок в киселото зеле, отколкото в прясното зеле, което е следствие от активността на млечнокиселите бактерии. Само 200 г кисело зеле ще покрият дневната нужда от витамин С. Съдържа и фолиева киселина - витамин В9, който синергично подпомага използването на витамин С.
- Киселото зеле е богато на витамин К. До два пъти препоръчителната дневна доза в 100 g. Помага за заздравяването на рани и подобрява съсирването на кръвта.
- Ферментацията също така произвежда голямо количество холин (витамин В), който участва в метаболизма на мазнините, намалява нивата на мазнините в кръвта.
С такъв разнообразен и научно интересен състав киселото зеле предлага и разнообразни медицински приложения, много от които отдавна са известни в народната медицина.
Киселото зеле детоксикира тялото
Най-ценният компонент на киселото зеле е млечната киселина. Заедно с витамините от група B те възстановяват увредената чревна лигавица. Сокът от кисело зеле има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Съдържа пробиотични млечнокисели бактерии, които предотвратяват размножаването на вредни и гнилостни микроорганизми. Също така активира функцията на червата и отделянето на токсични вещества. Той също така подпомага метаболизма и има дехидратиращ ефект, като по този начин позволява бързо отстраняване на отпадъчните продукти от тялото. Високото съдържание на целулозни влакна, което подобрява пропускливостта на червата, насърчава редовното изпразване и по този начин предотвратява запек, също е важно за здравето на консуматора на зеле. Също така е много полезен при хроничен запек и дивертикулоза. 1 dl пресен зелев сок 3 до 4 пъти на ден може да се използва като добавка при лечение на раздразнено или възпалено дебело черво, бактериална ферментация или други дисбаланси в целия храносмилателен тракт.
Млечната киселина също помага за храносмилането в стомаха, като компенсира липсата на производство на солна киселина. Непастьоризираното кисело зеле, от друга страна, е богато на живи ензими, които действат, както и на панкреатични ензими, които подпомагат храносмилането. Следователно ежедневната консумация на кисело зеле е много ефективна помощ при хора, които имат намалена функция на панкреаса, например за поддържане на нивата на захар при диабетици.
Млечнокиселите бактерии имат особено благоприятен ефект върху дейността на жлъчния мехур - като по този начин понижават нивата на холестерола в кръвта.
Действа и срещу депресия, тъй като съдържа витамини В9 и В12, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Ферментиралото зеле съдържа и ацетилхолин, който помага за предаването на нервните импулси и успокоява автономната нервна система. Известно е тримесечно лечение със зеле срещу депресия.
Ще помогне срещу рак - ефективно предпазва от рак на черния дроб, белите дробове, дебелото черво и гърдата. Знаете ли, че? Активни вещества, които предотвратяват туморния растеж, се образуват в процеса на ферментация на зелето, когато се образуват така наречените изотиоцианати, вещества, които имат силно противораково действие.
Това са само няколко примера. Има редица други причини. Затова редовно, особено през зимата, включвайте любимата ми храна във вашата диета.
ВНИМАНИЕ! Редките вещества се унищожават чрез стерилизация, готвене, задушаване или печене, така че трябва да ядем колкото се може повече зеле, колкото е възможно сурово, като част от салатите.
Тъй като съдържа голямо количество витамин К, той не е подходящ за хора, които страдат от повишено съсирване на кръвта (риск от тромбоза).
Влияние на консумацията на ферментирало кисело зеле върху човешкото здраве в куб:
- повишава устойчивостта на стрес
- насърчава умствената свежест и приятното настроение
- има положителен ефект върху дейността на всички мускули, включително чревни мускули или сърдечен мускул
- укрепва имунната система
- има подмладяващи ефекти
- помага при образуването на червени кръвни клетки
- ефективно противодейства на ревматоидния артрит
- помага за детоксикация на организма
- понижава кръвната захар
- предпазва от рак
- зелевият сок лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника
Забележка: За хора, които страдат дълго време от хроничен запек, препоръчваме да консумират 100 - 150 g сурово кисело зеле и да пият 2 dl зелев сок с програмата VitaminPlus поне веднъж на ден по време на лечението за детоксикация.
Швейцарски пробиотикс ® - Пробиотик с първокласно качество
Swiss Probiotix ® е високоефективна, лиофилизирана, професионално разработена пробиотична добавка, разтворима в червата, във вегетариански капсули. Съдържа 10 активни вида бактерии с най-малко 4 милиарда клетки в капсула. Благодарение на своя състав, той осигурява балансирана смес от важни видове чревни бактерии. Подходящ и за вегетарианци. Здравата флора на дебелото черво осигурява основата за силна имунна система, здраве и дълъг живот. Пробиотиците са полезни бактерии, които защитават чревната система на човека.