зеле

От незапомнени времена зимата е била време на кисело зеле. А някои навици е добре да се придържате със зъби-нокти.

Някога той е бил един от малкото източници на витамин С, налични през зимата. Днес, въпреки че имаме разнообразие от плодове и зеленчуци, от които да избираме, навеждането на нос над киселото зеле би било грешка. И няма нужда да търсите заместители. Киселото зеле е било част от нашата диета от незапомнени времена. Не само като гарнитура към месото. Домакините биха могли да го добавят и към вкусни сладкиши.

Това е бомба

Може да се изненадате, когато научите, че киселото зеле е по-здравословно от суровото. Причина? Ферментацията на зелето протича в три последователни етапа, като във всеки от тях действат различни видове бактерии. Резултатът от този процес е зеле с кисел вкус с ниско рН, високо съдържание на витамин С и здравословни пробиотични бактерии с противораков ефект. И това не е всичко, консултантът по хранене Петра Копечка също говори за неговите ефекти. „Важно е не само съдържанието на пробиотични бактерии, но и фибри, витамини С, В, К и желязо, калций, фосфор или цинк.“ Заслужава да се спомене витамин В - В12, който е необходим за правилното функциониране на нервната система и по този начин мозъка. Особено хората, които избягват месото в диетата си, страдат от дефицит на месо. Те могат да го допълнят благодарение на киселото зеле.

Здравословно храносмилане

Фибрите, пробиотичните бактерии и млечната киселина са съставки, които помагат на нашите черва. Пробиотичните бактерии предпазват червата от размножаването на гнилостни бактерии. Млечната киселина от своя страна поддържа чревната лигавица в добра форма и помага при храносмилането. Фибрите са ефективно оръжие за редовно изпразване на червата и добра пропускливост. Здравословното храносмилане също е от полза за нашата красота, кожата на лицето. Проблемите с мръсната кожа често са свързани с храносмилането. Редовната консумация на зеле може да помогне и в този случай.

Знаете какво купувате?

Идеално е да приготвите собствено зеле за зимата. Не всеки обаче има къде да го съхранява и приготвянето му, въпреки че изобщо не е взискателно, също изисква известно време. „Най-важното е да купите непастьоризирано зеле и да го добавите като гарнитура към сурова храна. Предимството на киселото зеле е дългият му срок на годност, той може да се съхранява до няколко месеца “, описва Kopecká. В зелето от магазините може да липсва витамин С, както и полезни лактобацили за пастьоризация. В същото време тя може да бъде прекалено солена и също така да съдържа изкуствени консерванти. Ето защо е идеално да се намери доказан източник на непастьоризирано ферментирало зеле.

Колко е достатъчно?

Ако искаме да работим върху някои видими здравни ефекти на киселото зеле, правилният въпрос е колко и колко често трябва да се яде. Експертите препоръчват 100 до 150 грама на ден, което е около 3 супени лъжици, пълни с хълм. При редовна консумация обаче един ALE „изскача“. Поради факта, че киселото зеле е солено, е необходимо да се пази оставащия прием на сол през деня. Тези, които прекаляват със осоляването, трябва да бъдат особено внимателни.

Пазете се от термична обработка

Когато готвите зелето, не го гответе повече от 20 - 25 минути, ще се справите по-добре, ако го готвите за кратко в парна печка. В противен случай той ще остане мек, губейки вкуса си и повечето си изключителни вещества. Още по-вкусно ще е, ако го опитате с няколко капки зехтин след готвене. Като цяло можете да подобрите удоволствието от задушеното зеле, като добавите към него малко ситно нарязано прясно зеле след задушаване. И храната ви ще бъде малко по-здравословна. Не сервирайте мазно месо на зелето, напротив, опитайте постно пилешко или пуешко месо, тофу или домати на скара също вървят добре с него.

Отслабнете със зеле

Поради факта, че е с ниско съдържание на калории, киселото зеле е идеален помощник при отслабване. Ако изберете правилните рецепти, храната ще ви засити и в същото време ще погали храносмилането ви. По време на диети в организма понякога липсват важни витамини, благодарение на киселото зеле можете да избегнете този проблем, тъй като той е директно зареден с витамини. Внимание! Зелето определено не трябва да бъде единствената храна, върху която се фокусирате по време на диетата си.