Киселото или, ако искате, киселото зеле е на челно място в списъка с полезни и здравословни храни, чиято сила е в суровата му консумация. В този случай той снабдява тялото ни с редица ценни биоактивни вещества и в същото време действа като средство за почистване на стените на стомаха и червата от натрупаните вредни вещества. Ето защо не е изненадващо, че след като изядем определено количество кисело зеле, посещаваме по-често тоалетната. Това е може би единственият и в същото време краткосрочен негатив, който обаче допринася за нашето здраве.
Добро старо зеле
Зелето има уникални ефекти върху човешкото тяло и е много здравословно в сурово състояние например. през Средновековието, заедно с месото, бобовите растения и хляба, това е основна храна. Зелето има високо съдържание на витамини С и К, е ценен източник на витамин Е и калий, бета-каротин, фолиева киселина и тиамин също присъстват в листата. Съдържа голямо количество фибри, което е важно за правилното храносмилане.
В допълнение, червеното зеле е богато на полезните антиоксиданти антоцианини. Зелето има и лечебен ефект върху язвата на стомаха, тъй като съдържа веществото S-метилметионин, което допринася за ускоряване на зарастването на язви и облекчава болката. При традиционното лечение се препоръчва пиенето на литър суров зелев сок дневно на малки дози и ефектът ще се прояви след осем дни.
Киселинно съкровище
Киселото зеле дължи вкуса си на бактериалната ферментация и е дори по-полезно за храносмилането, отколкото в прясно състояние. Намерените в него полезни микроорганизми подпомагат полезните бактерии в червата, които от своя страна улесняват храносмилането, усвояването на хранителните вещества и използването на витамини от група В. дава много по-ефективни оръжия.
За човешкото тяло киселото зеле е подарък, който има характерен вкус и аромат благодарение на млечната киселина, която се създава чрез ферментация на захари от зеле. Зелето съдържа повече витамин С от суровото зеле, съдържа витамини от група В, веществото инозитол, което е „трохичка“ и образува клетъчни мембрани в организма и осигурява транспорта и метаболизма на холестерола и мастните киселини, които не позволяват да се съхраняват в черния дроб, той също има положително въздействие върху мускулите и мозъчната дейност. Киселото зеле обаче съдържа също витамини К, Е и провитамин А, фолиева киселина, протеини, аминокиселини, както и изоцианати, вещества, произведени в процеса на ферментация и защитаващи организма, особено срещу рака на гърдата, белия дроб, черния дроб и дебелото черво.
Прочетете също:
Киселото зеле е пълно не само с витамини, но и с минерали като калий, магнезий, флуор или ензими. В същото време подпомага производството на кръв и хормони, дава възможност за борба с умората, подобрява защитните сили на организма и повишава устойчивостта на стрес. Играе важна роля за активиране на имунната система в борбата срещу вируси и бактерии, укрепва организма срещу инфекции, насърчава метаболизма, има дехидратиращ ефект и активира функцията на червата и отделянето на токсични вещества.
Освен това той има ниска енергийна стойност и следователно може да се използва при редукционни диети, тъй като 100 грама от този здравословен деликатес съдържат само 71,4 kJ и 0,2 грама мазнини, което е достатъчно силен аргумент, ако не и оръжие за борба с наднорменото тегло . Не напразно зелевата диета е една от най-ефективните.
Зелето е "вкусно"
Приготвянето на тази популярна словашка гъста супа от кисело зеле варира в зависимост от регионите и периодите на готвене, известни са и пости и празнични версии. Към гладно (католическо) коледно зеле, сервирано напр. на Бъдни вечер не се сервира месо и се сгъстява с бели гладки кнедли, сметана и картофено пюре. Обикновено обаче съдържа домашна наденица, пушено месо и сушени гъби.
Ние също готвим зеле в края на календарната година, в навечерието на Нова година, но също така и на различни корпоративни събития в края на годината или сватби, където обикновено се провежда в полунощ, за да даде на гостите сила и енергия да се радват до сутринта от бяло. Тъй като зелето се приготвя най-често през зимата, опитайте се да приготвите истинско словашко зеле. Трябват ви ½ кг кисело зеле, 200 г пушена наденица, 30 г сушени гъби, 100 г сини сливи, 3 скилидки чесън, 1 яйце, 30 г грубо брашно, сол и черен пипер.
Залейте зелето с вода, добавете нарязаните гъби, сливи, наденица и варете около 2 часа. Когато зелето е готово, добавете настърганите макарони и гответе. Паста: направете твърдо тесто от яйце и брашно и настържете. Можете също да добавите заквасена сметана към готовото зеле по ваш вкус.