Поради голямото количество витамини, минерали и фибри, картофите са важни и за балансираното хранене. Балансираната диета не означава само избора на нискоенергийни храни, но преди всичко изисква подходящ размер на порцията и поддържане на съотношението между зеленчуци, месо и въглехидрати, които включват например картофи, ориз и тестени изделия.
„При балансирана диета акцентът е върху избора на храни с оптимално количество хранителни вещества и енергия, произтичащата енергийна плътност на храната и правилното съотношение на отделните компоненти в чинията“, обяснява Питър Минарик, експерт по рационално хранене.
Картофите са богат източник на картофено нишесте, което е източник на енергия за тялото и дава усещане за ситост. Съдържат фибри, които пречистват храносмилателния тракт от токсини, както и значителни количества магнезий и калий с благоприятен ефект върху сърцето и нервната система. Те са богати на желязо, което е необходимо за образуването на кръв, а също и на манган и мед, които са важни за много физиологични процеси. Картофите също са източник на витамин С, който укрепва имунната система. Освен това те съдържат витамини В1, В2, В3, В6, които са важни за здравословния вид на кожата, косата и ноктите. Дори след термична обработка картофите могат да бъдат част от балансираната диета. Трябва обаче да се внимава да се използват растителни масла в оптимален състав и съотношение. Консумацията на мазнини е пълна с много митове. Истината обаче остава, че мазнините са основен компонент в храненето и са естествен компонент на балансираното хранене.
„Диетата без мазнини е немислима от дълго време, защото някои така наречени незаменими мастни киселини не могат да се образуват от нашето тяло и това зависи от приема им в храната“, добави Минарик. Човешкото тяло се нуждае от приблизително 60 g мазнини на ден, с 40 g важни ненаситени мастни киселини.