зеле

Карфиолът принадлежи на словашката трапеза. Той е популярен не само сред възрастните, но е придобил и голяма популярност сред децата. След термична обработка той е крехък и може лесно да бъде включен в основното ястие. И това е от полза за здравето.

Французите казват, че можете да разпознаете пресния карфиол по пречупването на листа - той трябва да е гладък и влажен. Определено обаче е необходимо да избирате в магазина само карфиол без тъмни петна или жълт цвят.

Знаеш ли това…?

След термичната обработка - готвенето на карфиол, не всеки има приятна миризма в кухнята за известно време. Тайният трик срещу него е парче хляб в марля, добавено в тенджера или няколко ореха с черупка. Ще погълнат всичко, което просто не миришат.

Редовната консумация на карфиол осигурява здравословна циркулация на кръвта и допринася за гъвкавостта на кръвоносните съдове. Освен това помага за намаляване на вредния холестерол. Цялостният му състав има превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и също така помага за намаляване на риска от инсулт. Карфиолът подпомага целия храносмилателен процес, консумацията му допринася за профилактика на различни коремни заболявания, като стомашни язви. Карфиолът съдържа съединения, които помагат за предотвратяване на растежа на раковите клетки, намаляват риска от рак на белия дроб, пикочния мехур, гърдата, простатата, яйчниците и рака на маточната шийка. Карфиолът предпазва ставите и костите от възпалителни увреждания. Също така съдържа витамин К, който може да помогне за предотвратяване загубата на костна маса както при мъжете, така и при жените. Карфиолът е богат на антиоксиданти и заедно с други здравословни съставки помага за предотвратяване на различни видове инфекции и укрепва защитните механизми на организма, като предотвратява растежа на болестотворни възпаления. Съдържа здравословни съставки, които са много ефективни срещу затлъстяването. Проучванията показват, че консумацията на карфиол е полезна за предотвратяване на различни възпаления и метаболитни нарушения в организма. Освен това включването на тези зеленчуци в диетата е от полза по време на бременност - помага за здравословното нервно развитие на бебето.

Витамини

C, K, B1, B2, B3, B6, E

Хранителни вещества и минерали

фибри, протеини, ненаситени мазнини, омега 3 мастни киселини, калций, магнезий, фосфор, калий, манган

Преди готвене е добре карфиолът, разглобен на рози, да се потопи в студена оцетна вода за 15 минути, за да се измият насекомите. Интересното е, че едно кубче захар придава на този зеленчук по-деликатен вкус. Не трябва да се притесняваме за това, наистина няма опасност от подслаждане на храната. Едно от най-популярните ястия е карфиолът с покритие и той се посвещава на малко експериментиране, ако искаме да имаме по-хрупкави парчета - използваме бебешки грис вместо класическите галета за опаковане. Карфиолът доминира като основна съставка в някои супи, в други се появява само като добавка заедно с други зеленчуци. В допълнение към класическата кремообразна супа от карфиол, можем да опитаме и нейния вариант с пиле и гъби или с розмаринови крутони и сирене за гарнитура.