Неотдавнашни научни изследвания от Националния здравен институт на САЩ (NIH) посочват факта, че затлъстяването се причинява от фактори, различни от калориите в храната.

могат

Различни експертни проучвания, според портала Science Alert, отдавна потвърждават пряката връзка между консумацията на нездравословни храни и наддаването на тегло. Тази връзка обаче никога не е била изследвана в така нареченото "рандомизирано контролирано проучване" (RCT), което е стандарт за клинични изпитвания.

NIH тества 20 възрастни на възраст около 30 години, използвайки метода RCT. Едната група яде храни, които експертите наричат ​​„ултрапреработени“, ястия с високо съдържание на захар и мазнини, другата група консумира предимно сурови храни с рационално хранене. Участниците в двете групи ядоха три основни ястия и малки закуски през деня и всички имаха възможността да ядат колкото си искат.

След две седмици групите бяха сменени и наблюдението продължи още две седмици. Този тип "кръстосано проучване" подобрява надеждността на резултатите, тъй като всеки човек участва в проследяването и в двете контролни групи.

Те могат да предизвикат пристрастяване?

И накрая, в проучването изследователите установяват, че участниците са средно средно 500 калории на ден, когато се хранят с диета от "ултрапреработени" храни, в сравнение с група, която яде непреработени храни. Освен това участниците, които са яли висококалорична диета, са качили приблизително един килограм по време на периода на наблюдение.

Някои източници казват, че „ултрапреработените“ храни могат да предизвикат пристрастяване. Участниците в споменатото проучване обаче също потвърдиха констатацията, че и двете групи храни имат един и същ вкус за тях, въпреки че биха били наясно с по-големия или по-малкия вкус на някои от предлаганите ястия.

Яжте бавно и пропускайте бързо хранене

Решаващият фактор обаче защо „ултрапреработените“ храни водят до по-висок прием на калории е фактът, че участниците ядат тези храни много бързо. Това е важен момент, който може да причини прекомерен прием на калории, тъй като тялото не е достатъчно, за да сигнализира навреме за ситото състояние на мозъка по време на бързия прием на храна.

Това, което благоприятства непреработените храни пред "ултрапреработените", е съдържанието на фибри, което се губи при химическа и механична обработка във втората група храни.

Ето защо изследователите от NIH се опитаха да балансират съдържанието на фибри, като добавиха добавка с фибри към „ултрапреработени“ храни, но това не замества напълно фибрите, съдържащи се в непреработените храни.

Фибрите в непреработените храни са неразделна и естествена част от структурата на храните, така наречената хранителна матрица. А непокътнатата хранителна матрица ни кара да консумираме такива храни по-бавно. Например, отнема ни много повече време, за да ядем цял портокал с непокътнатата му хранителна матрица, отколкото да приемаме еквивалентни калории под формата на портокалов сок.

Интересното послание от това и други проучвания е: да се яде бавно и особено храна, която не се обработва по никакъв начин. Избягвайте бързата храна и, разбира се, осигурете достатъчна физическа активност.