Преди да започнете да отслабвате

протеини

КАКВО Е СОЯ?

Соята - всъщност бобовите култури - не са основата на диетата в западния свят. Въпреки това, в Източна Азия традиционните соеви храни - като тофу, мисо и темпе - са в основата на диетата от векове и са ценени не само заради многостранното им използване, но и защото са източник на здравословно хранене.

СОЯТА Е КАТО ХРАНИТЕЛЕН ПАКЕТ

Въпреки че всички бобови растения са източник на протеин, SOY е по отношение на качеството на протеините абсолютен връх. Основните малки градивни елементи на протеините са вещества, наречени аминокиселини. Някои от аминокиселините се наричат ​​основни - тоест трябва да ги набавяме от храната, защото тялото ни не може да ги произведе. Протеините, които съдържат всички основни аминокиселини, се наричат ​​„пълноценни“ - а СОЯТА е едно от малкото растения в света, съдържащи пълноценни протеини.

СОЕВИТЕ БОБОВЕ също имат ниско съдържание на наситени мазнини и, както всички растителни храни, естествено не съдържат холестерол. СОЕВИТЕ БОБИ също съдържат калций, магнезий, фосфор, калий и В-витамини и омега-3 мазнини.

Ако се опитвате да включите повече растителни протеини във вашата диета, трябва да опитате SOYA. С толкова много продукти, от които можете да избирате, е по-лесно от всякога. По-долу са най-популярните соеви продукти.

СОЙОВИ ПРОДУКТИ


• ЕДАМАМ са прясна зелена соя. Често можете да ги намерите в магазините във фризера, или на биберони, или вече белени. След кратко варене в солена вода, те могат да се консумират в десет или да се добавят към супи и салати.

• ТЕМПЕХ Той е направен от соя, която се приготвя частично, ферментира и след това се пресова в твърдо вещество. Тъй като темпето е ферментирало, то е източник на "добри бактерии" или пробиотици. Темпе има месен вкус и твърда структура, която здраво държи формата си, така че е чудесна за салати и пържени ястия.

• MISO е паста от ферментирала соя (така че съдържа и пробиотици), която се използва като основа за супи, а също и като съставка в сосове, салатни превръзки и маринати. Има различни варианти, а цветът може да варира от светложълт до много тъмнокафяв. Като цяло светлото мисо е по-малко солено и има по-мек вкус от тъмното мисо.

• СОЯ МЛЯКО се прави от сушени соеви зърна, които се накисват във вода, докато се накиснат отново, и след това се смилат с вода. Полученото мляко се продава като напитка или се преработва в кисело мляко. Соевото мляко или соевото кисело мляко съдържа около 7 грама протеин на порция от 250 ml. Можете да пиете соево мляко като отделна напитка или да го използвате, за да замените класическото мляко в повечето рецепти или протеинови коктейли. .

• СОЕВИ ЯДКИ пекат се цели соеви зърна. Те са отличен деликатес сами по себе си, но са подходящи и за салати и зърнени храни. Соята (и соевото масло, което се прави от смлени соеви зърна) имат малко повече протеини и по-малко мазнини от фъстъците (или фъстъченото масло).

• ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ПРАХ И МЕСО Соевите протеини се произвеждат от соево брашно след отстраняване на по-голямата част от мазнините. Прахът може да се добави към коктейл или да се смеси в овесени ядки и заместители на соево месо могат да се използват във всички видове рецепти вместо месо или птици.

• TOFU е основно сирене, направено от соево мляко. Структурата му може да варира от много твърда до много мека и има много деликатен вкус - което улеснява комбинирането с всичко - от пикантни сосове до естествено сладки плодове. По-твърдите видове тофу са подходящи за ястия на скара или за пържене, докато по-меките и кремообразни са подходящи за коктейли или подсладени и гарнирани с плодове като десерт.

Източник: ХРАНИТЕЛЕН ХРАНИТЕЛЕН БЮЛЕТИН - декември 2015 г.

Хареса ли ви статията? Не забравяйте да го споделите с приятелите си!