решим

Рационалното хранене е важно във всеки период от живота на човека. Влияе върху цялостното състояние на организма, както физическо, така и психическо. Когато говорим за рационално (еквивалентно: правилно, физиологично, здравословно) хранене, това означава диета, която осигурява енергия, строителни материали и други основни хранителни вещества.

Те осигуряват на организма физиологични нужди, поддържат баланс на метаболизма, имунния статус, оптималната физическа и умствена активност, както и правилното развитие, добро здраве и дълголетие.

Начинът на хранене може ясно да повлияе на качеството на живот на хората, докато в периода на свръхрастеж (40-60 години) може превантивно да забави признаците на стареене. Периодът на сенилност (над 60-годишна възраст) вече може да започне с признаци на стареене, които са естествени и физиологични. Те се характеризират с намаляване на метаболизма, намаляване на физическата активност и последваща промяна в телесния състав. Свързва се с влошаване на качеството на зъбите, намаляване на секрецията на храносмилателни сокове, намаляване на ензимните концентрации, намаляване на чревната подвижност, влошаване на функциите на сетивните органи, включително вкус и мирис. В резултат на тези фактори се появяват анорексия и по-бързо усещане за ситост. Ако се комбинира с т.нар полиморбидност, т.е. заболяване, свързано с фармакологично лечение, което натоварва храносмилателната система, не е лесно да се поддържа адекватен апетит при възрастните хора и трябва да се въведат усъвършенствани мерки.

Как можете да подобрите апетита си при възрастните хора?

Апетитът се влияе от много фактори. На някои от тях можем да повлияем, на други не. Можете да опитате следните мерки:

  1. Кетъринг в компанията

Не позволявайте на възрастните да се хранят сами. Човекът е социално същество, така че не забравяйте, че дори старши се нуждае от компания. Ако живее сам в домакинството, намерете време за него и му правете компания, докато се храните. Ако възрастният е настанен в заведение за социални услуги и здравословното му състояние го позволява, заведете го в обща столова, където той/тя може да се срещне с връстници, докато се храни.

2. Средата, в която се провеждат храненията

Трябва да е уютно, добре проветриво, така че миризмите на сервираната храна да не се смесват и да не създават толкова тежка бариера за миризми. Цветът на стените, покривките и съдовете също играе роля. Апетитът се поддържа от червения цвят. С течение на времето обаче може да предизвика неприятно усещане, така че земните тонове, допълнени от зелено, са по-подходящи, напр. живи растения. Този избор на цветове гали душата и предизвиква усещане за релаксация. Старшият ще има още по-голям апетит, когато се храни с любимите си прибори и от любимата си чиния. Хората с деменция и намалено зрение трябва да носят бяла чиния, за да контрастират по-добре с храната, която се сервира. Храната трябва да е цветна. Препоръчително е да използвате различни видове цветни зеленчуци.

3. Сензорни органи, поддържащи апетита

Освен очите, носът и обонятелните клетки също допринасят за апетита. Ако храната не само изглежда добре, но и мирише добре, има по-голям шанс и старшият да я хареса. Можете да подкрепите аромата и вкуса, като използвате подходящо количество не особено дразнещи подправки, аромати и билки. Те причиняват образуването на храносмилателни сокове. Това са босилек, майоран, риган, копър, канела, дафинов лист, раска, копър, анасон, джинджифил, червен пипер, черен пипер, ванилия, карамфил, мента, лук, чесън, лук, лигурия, праз, целина, гъби - гъби подправки и други. Разбира се, ако вашият клиент не харесва някои от подправките, не го поставяйте в менюто.

  1. Разнообразие от диети

Диетата трябва да е богата предимно на протеини, които трябва да се допълват ежедневно. Това е около 1,00 g-1,25 g/kg човешко тегло на човек. Най-ценни са животинските протеини, които се съдържат в месото, рибата, млякото, но бобовите растения също са богат източник на растителни протеини. Трябва да обърнете внимание на количеството сол, тъй като възрастните хора често имат тъпи вкусови рецептори, така че обичат да се осоляват дори там, където вече не е необходимо.

  1. Много храна и течности

Ако възрастният не е в състояние да изяде голяма доза храна наведнъж, разделете отделните порции на няколко по-малки порции (5-7 порции през деня). Опитайте се да обогатите храната с качествени и ценни храни, напр. масло, сметана или настъргано сирене. Режимът на пиене е незаменим за възрастните хора. Достатъчно течности предотвратяват дехидратация и възможен запек. Препоръчителното количество течности на ден е 1,5-2,5 л, в зависимост от сезона или здравословното състояние на възрастния. За повишаване на апетита е препоръчително да се пият билкови чайове. Препоръчват се коприва, бенедикт, пелин, стълба, уста на майката или жълта треска. Не забравяйте обаче да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт.

  1. Плодове и зеленчуци

Имат незаменимо място. Препоръчителната им дневна доза е 5 порции в сурово или варено състояние. Те съдържат много фибри (особено целулоза и пектин), витамини, минерали. Етеричните масла, захарта и органичните киселини, които увеличават сензорните си свойства, са голяма полза. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат включени в менюто според сезонната наличност и географското присъствие, и особено според популярността. Идеален от вашата собствена градина.

  1. Традиционни ястия

Ако искате да ви гарантира успех със старши, гответе му традиционни ястия, които той е харесвал като дете, или са били редовна част от менюто му, когато той все още е приготвял собствената си храна. Не се страхувайте от ястия като кнедли, юфка, сосове, бульони или домашни сладкиши и сладкиши. В края на краищата, това не е свършено с добра домашна пилешка супа. Не всичко модерно и здравословно, което е модерно днес, ще вбеси възрастен, израснал на филийка хляб със сладко от сливи.

  1. Състояние на зъбите

С течение на годините броят на зъбите намалява. Освен ако старшият няма какво механично да обработи вкусно приготвената и поднесена храна, всички наши усилия са напразни. След това е необходимо да се пристъпи към задълбочен подбор на храни с последващо смесване и това със сигурност не помага в борбата с анорексията.

  1. Подпомагане на храносмилането

Ако анорексията е значителна, можем да подкрепим храносмилателната система с фармакологични или естествени източници, богати на витамини от група В, пробиотици или храносмилателни ензими. Те могат да подпомогнат процеса на храносмилане и съответно апетита.

На въпроса отговори: д-р. Петра Хомзова - физиотерапевт и асистент по хранене