Внимавайте: здравословното не означава диета
Има голяма разлика между диетичните и здравословните сладкиши. Препоръчително е, когато правите здравословното заменете обикновеното бяло пшенично брашно с пълнозърнесто брашно и рафинирана захар с естествена тръстикова захар. Вместо втвърдено скъсяване, по-скоро трябва да сложите честно масло и също така да изберете масло с по-високо качество. Като обменяте съставки за по-здравословните им алтернативи, вие се вкарвате в коледни вкусотии повече фибри, но и минерали. Що се отнася до тяхната калорична стойност, тя остава почти непроменена, т.е. шеметно висока.
Прочетете също:
Как да продължите с печенето?
Когато печем по-здравословни сладкиши, трябва да спечелим малко с рецептата. Всяко брашно се държи по различен начин - някои са по-плътни, други попиват вода повече, а други могат да се рушат. Недостатъкът на естествената захар е, че не се предлага във вариант на прах. Когато използваме мед или сиропи, ние не получаваме желания обем и тези подсладители също се държат, както им харесва. Следователно е необходимо да експериментирате и по-здравословни рецепти, мелодии с течение на времето.
Източник на снимки: Shutterstock.com
Как да се наслаждавате почти без угризения?
След яденето на по-здравословни сладкиши няма нужда да изпитваме угризения на съвестта (това не е необходимо дори при класическите), но трябва да вземем предвид, че ако прекалим с количеството, последиците ще бъдат забележими върху фигурата ни.
Диетичните коледни сладкиши трябва да включват по-малко енергия, отколкото традиционните сладкарски изделия. Постигаме това, като отнемаме количеството брашно, мазнини и захар и се опитваме да заменим тези суровини с нещо друго.
Опитайте да замените пшеничното брашно с овесени люспи (смилайте ги, за да получите брашнеста консистенция), добавете фибри (човешкото тяло не може напълно да ги използва), устойчиво нишесте (държи се подобно на фибрите в тялото, но за съжаление е трудно да се получи) или опитайте ядково брашно (от кокос, бадеми или лешници). Ореховите брашна са мазни, но имат нисък гликемичен индекс, така че ако пазите количеството, ще се справите добре с кръвната захар.
Най-вкусният вариант на захарта е изкуствени подсладители. Въпреки че повечето от тях нямат никаква енергия, те са изкуствени, имат вкусова „опашка“, не са подходящи за термична обработка и не придават обем на сладкарските изделия. Оптималният избор е стевия - естествен подсладител, който се предлага в насипно състояние, в течно състояние и под формата на таблетки. Вкусът на стевия също е специфичен и не може да се използва в същото количество като захарта, така че дори и в този случай трябва да редактираме рецептата.
Последният убиец от линията в сладкарството е мазнината. Опитайте вместо масло ябълков сайдер и заменете маслото с яйца. Не е нужно да се притеснявате за яйцата, но можете да постигнете ултратриадна версия на сладкиши, като печете само от протеините.
Най-вкусни са тези, които не ядете
Помислете дали си струва вашето време, пари и усилия, за да излезете с диетични версии на сладкиши или можете да дадете само няколко парчета класически сладкарски изделия и след това отидете на дълга разходка. Но не забравяйте, че най-вкусните сладки са тези, които няма да ядете.