коляно
Свинското коляно е месо, който, ако е добре подготвен, ще ви изненада със своя вкус и сочност. Популярно е за печене на скара, печене и пушене. Фестивалите на бирата в близката Германия са известни с различни модификации на свинско коляно. Имате избор на предни и задни колене. Гърбът е по-голям, има по-голям дял месо и също е по-подходящ за скара. Изберете коляно според цвета, пресните са розови, сивите колене имат цвят, който лежи дълго на плота. За да съкратите времето за печене, се препоръчва предварително да готвите коляното. Ние не премахваме кожата, тя съдържа много колаген, от който се нуждаят нашите стави. Следната рецепта е изпробвана, свинският коляно е красиво мек, сочен с хрупкава коричка.

Какво е необходимо за свински коляно:

  • 2 парчета свинско коляно
  • чаена лъжичка цял черен пипер
  • 3 дафинови листа
  • сол
  • 1/2 чаена лъжичка хвойна
  • 5 по-големи лука
  • 4 скилидки чесън
  • лъжица мехлем
  • 0,5 л тъмна бира
  • клонка мащерка и розмарин (може да не е)
  • Вода
  • цялата раска

трудност на рецептата: лесно

време, необходимо за изготвяне на рецептата: 30 минути или повече

Процедура за стъпка по стъпка

Почистете добре и измийте коляното. Нарежете наполовина и оставете го да се готви с цял черен пипер, дафинови листа, хвойна и сол във вода. Гответе в тенджера под налягане за около 30 минути. След варене на коленете оставете да престои в бульона за една нощ.

На следващия ден нарежете лука и чесъна на по-големи парчета и ги сложете в съд за печене заедно с малко мехлем. Извадете коляното от запарката, нарежете кожата на квадратчета и поставете в съд за печене на лук.

Поръсете коляното с раска, сол и поставете във фурната. Ако искате, добавете стрък розмарин и мащерка.

Печене

Коляно от началото печете на 180 ° C. След малко полейте с черна бира и се пече около час. Налейте бира, ако е необходимо, понякога изсипете сока върху месото. Можем да редуваме бира и вода, в които сме сварили коленете.

Тип: Модерните печки Gorenje с голяма фурна (до 70 литра) са добри за печене на големи парчета месо или цяла пуйка. Благодарение на добре обмислената циркулация на въздуха, храната се пече равномерно във фурната от всички страни. По този начин месото придобива хрупкава коричка на повърхността и в същото време остава красиво сочно отвътре.

След час температурата във фурната повишаване до 220 ° C и печете у дома. Вдигнахме температурата, за да създадем златиста, хрупкава коричка.

След около половин час месото трябва да е меко и лесно да се отделя от костта, а кората да е златиста. Изключете фурната, оставете месото да подейства за няколко минути и можем да сервираме.

Сервиране

Ние служим като прикачен файл хляб, хрян, горчица. Всеки, който е много квалифициран в работата с месо и иска да играе с месо, може Колено без кости преди печене.

Опитайте и тези страхотни рецепти: