Сладкишите са ежедневна част от менюто в повечето семейства. Купуваме го в големи търговски вериги, където често е много дълъг в състав със съставки, които нямат много място при честно печене. Емулгатори, стабилизатори, подобрители на брашното и други добавки не насърчават здравето на децата и в комбинация с рафинирано пшенично брашно не осигуряват хранителни и ценни вещества за организма.
Предлагаме ви вдъхновение за домашни сладкиши, които са направени от пълнозърнести зърнени храни, богати на минерали и от които децата с непоносимост към глутен също могат да ги получат. Ако в рецептата използвате брашно от спелта и пшеница, можете лесно да модифицирате рецептата, като използвате любимата си, която не съдържа глутен - например ориз, елда, царевица, амарант.
Значението на маята
Дългосрочната ферментация на дрождите влияе върху структурата на въглехидратите, фибрите и протеините. Там също се образува малко количество млечна киселина, която защитава млечнокиселите бактерии и има благоприятен ефект върху микрофлората в червата. Фибрите са частично ферментирали, което улеснява смилането. Тези процеси не започват по пътя с дрожди или други бъркалки, което прави получения продукт по-труден за смилане и обедняване. Когато се използват дрожди, може да се каже, че протеините и фибрите влизат в тялото в много по-смилаема форма. Важен факт е, че млечната киселина помага за защита на хляб със закваска и добре съхранявана в лен или плат е защитена от мухъл за дълго време и увеличава общия му срок на годност.
Мая пълнозърнест хляб
- 300 g предварително приготвена мая (1 PL мая, 150 g вода, 150 g ръжено брашно)
- 300 г обикновено брашно от спелта
- 170 мл вода
- 1 CL сол
- 1 CL земна раска
- 1 CL от цялото състезание
Поставете маята в купа и добавете брашно, смесено със сол, раска и вода. Пометете по-тънкото тесто и го оставете да почине половин час. След това оформете питката, като я оставите да ферментира, докато удвои обема си.
Процесът на ферментация може да отнеме от 3 до 5 часа, тъй като дрождите се развиват по-бавно от дрождите. Хлябът се пече около 40-45 минути с предварително загрята до 230 градуса фурна.
- Как да заменим сладкиши Повярвайте, че не е толкова необходимо
- 10 грешки, които родителите допускат след развод По този начин те още повече унищожават живота на децата си!
- 5 съвета за нетрадиционни пътувания Подгответе децата с едно незабравимо лятно приключение Информационни статии Статии MAMA
- Как да изградим по-здравословни хранителни навици
- Как да ограничим времето, прекарано на децата пред компютъра, или как да не се заблуждаваме с фразата „Просто съм тук