Проклет от мнозина и похвален от някои. Въпреки това бихме могли да характеризираме този животински продукт, който може да се похвали с наистина богата история. И не само по нашите географски ширини.

сланината

Мнение за сланината? Ако го вземем доста широко, има два лагера ... Коя от тези групи е правилна? Защитници на бекон или неговите противници? Наистина ли често споменаваните негативи на бекона са оправдани? Или изобщо има нещо положително в стандартния свински бекон? Даваме отговори в следващите редове.

История на сланината

Римска епоха

На време римска империя Според историците е изяден първият вид бекон, наречен петасо. Парче месо и мазнина от опитомено прасе се готви заедно със смокините, след което се пече. Ядеше се със сос от подправки.

17-ти век

Беконът бавно печели стабилно място в диетата на хората в Европа. Пушен бекон се счита за бекон от най-високо качество.

Година 1770

Англичанинът Джон Харис се счита за баща производствен метод на производство сланина. Към днешна дата неговата компания в Уилтшир, Англия, основана през 18 век, е произвела много от най-добрите бекон в света.

1924 година

Настъпи голяма пауза в Америка! Това се дължи на факта, че г-н Оскар Майер представи опакованото на клиентите нарязан бекон.

От 1990 г. ...

Обичайният начин на приготвяне на бекон вече не е достатъчен за клиентите. Производителите се опитват за иновации и подобряват вкуса му, като евентуално привличат формата на бекона и размера на филийките.

През 21 век ...

Беконът стана невероятен популярна храна, различни мемове, блогове, тениски, всичко това спомогна за популяризирането на този продукт, особено в САЩ. Тук всяка година се произвеждат над 2 трилиона тона бекон! И 70% от изяденото количество в САЩ се яде за закуска!

Какво точно е този бекон?

Ще се справим с класически свински бекон, т.е. този, който дядо ви е нарязвал на лопата пред камината и ял заедно с хляб и горчица. Предложи ли ви? И тя го вкуси?

Тази храна идва от подкожния мастен слой на прасетата, процесът на нейното производство включва зареждане в сол и последваща евакуация. По-рано беше наистина различно в сравнение с днешния ден, когато всичко се създава и произвежда толкова бързо.

Как мина? Парче свинско месо, подходящо за бекон, се приготвя на пара и се оставя да почине няколко седмици. Димът е причинен от постепенното изгаряне на букова, сливова или дъбова дървесина. Опитването на качествен бекон беше наистина шедьовър, вкусът и приготвянето му бяха ритуал за всяка ферма. Вкусът й варираше от врата до врата. Използвал се е както в топли, така и в студени кухни.

Обратно към настоящето ...

Трябва да се отбележи, че дори днес можем да получим домашно приготвен бекон, качеството му със сигурност ще бъде по-добро, отколкото в случая на супермаркета. Но от вас зависи да помислите дали наистина е подходяща храна за честа консумация.

Посетете популярен супермаркет ...

Избрахме продукт, наречен Gazdovská бекон, пушен над истински дървесен дим.

Обикновено средно парче леко обрасло сланина с тегло 100 g съдържа:

  • Енергия/калории: 422 ккал
  • Протеини: 13,8 g
  • Въглехидрати: 1,6 g
  • Мазнини: 40,6 g (наситени мастни киселини 16,7 g)
  • Сол: 2,4 g

Хранителните стойности на бекона вероятно няма да възпалят никого ... Точка за противниците му.

Познавате ли тези идеи? Да се ​​отървем от митовете!

Ако баба ви бута бекон и бял хляб във вас, това може да не е най-оптималното предвид вашата (може би) заседнала работа. По този начин натрупвате огромно количество енергия, която не трябва да използвате. По-старото поколение, живеещо през есента на живота си, живее по-активно. Трябва да използваме здравия разум и да мислим в контекст. И въпреки че нашите баби и дядовци всъщност ни искат добре и непрекъснато ни принуждават да ядем. Диетичните препоръки на нашите баби и дядовци не трябва да се идентифицират с изискванията и условията на днешния ден. Постепенно ще анализираме всички аргументи на поддръжниците на бекона:

Веднъж е бил яден от нашите предци и е бил здрав.

Те го изядоха и бяха здрави. Да, те наистина имаха сланина в диетата си ... Е, времената бяха наистина различни! Те работеха усърдно стоейки на полета и ливади, а не седнали зад компютър. Редовните упражнения и умереността в диетата означаваха, че те почти не познават болестите на днешната цивилизация! Без инфаркти, затлъстяване и други подобни. Те живееха по-активно, седяха минимално. Калориите с бекон бяха игриво изгорени от физически труд! Да не говорим за качеството на сланината, по онова време органичното беше наистина всичко.

Трябва да ядете всичко, защото от него не изяждате и килограм!

Да, не изяждате и половин килограм от него.Но като включим бекон в диетата си, ние заменяме друга, по-здравословна форма на мазнини! Друго връщане към историята е свързано с тази сума (да, отново). Беконът беше деликатес за хляб с лук. На нивите тя беше изядена от косачи, фермери, които изгаряха огромно количество калории. Е, не всеки можеше да си го позволи! Това беше луксозна храна в известен смисъл. Той имаше изключително положение, беше нарязан на тънки филийки, които не бяха гарантирани да се консумират всеки ден. Ако през 19 век или в края на 19 и 20 век месото се яде веднъж седмично, беконът се включва още по-спорадично в диетата на словаците.

Беконът е по-добър от вашите кокосови масла и семена.

Този слух е създаден от популяризатори на бекон и вероятно има исторически произход, произтичащ от факта, че беконът е бил използван и в медицината (в случай на ухапвания от насекоми, за борба с рани, които са кървяли). Това може да увеличи популярността й. Е, беконът наистина може да вкуси малко повече за нашите местни жители, отколкото зехтин ...

Както и да е, ако разгледаме липидния профил на бекона и го сравним с основно всяко растително масло (зехтин, рапица, слънчоглед, лен и др.), Беконът ще загуби до пълната линия! Той може да спечели в случай на битка за вкусове, но те са свързани с емоциите, а не с нашето здраве. Беконът има неблагоприятно съотношение между омега 3 и омега 6 мастни киселини. В сравнение със зехтина например, беконът е абсолютно без фитохимикали, т.е. без благоприятните вещества от растителен произход, за които вече писахме у нас.

Винаги е яла, така че защо не бихме могли да го ядем днес?!

Може би пропускаме още един факт. Той затваря пъзела и ви убеждава, че беконът е абсолютно нежелана храна. Тя трябва да бъде минимално представена в нашите диетични планове. И наистина само ако просто не можем да се отървем от зависимостта от неговия вкус.

Факт е, че СЗО (Световната здравна организация) е включила колбаси и следователно бекон сред значителни канцерогени. По този начин такъв орган твърди, че беконът и други колбаси могат да причинят рак. Имайте това предвид, когато избирате между яйца от бекон и яйца от лук и рукола! Има много други изследвания, свързани с бекона, които несъмнено потвърждават връзката му с рак или сърдечно-съдови заболявания.

Беконът здравословен ли е? Присъда

Нека го ядем понякога. Препичането на няколко филийки бекон на огъня с приятели, да речем 2-3 пъти годишно, може да бъде наистина приятно. И това наистина не трябва да ни боли. Яжте обаче бекон всеки ден или го натъпквайте навсякъде в ястията ... Това наистина не е най-щастливото. Затова нека го използваме разумно. Дори нашите предци не са го пропилявали. Посягаме към домашно приготвената или по-скъпата, обрасла сланина. и ние смятаме, че вкусовото изживяване, свързано с него, никога няма да надвиши негативите, които идват с честата му, неконтролируема консумация.